八戒戲鳳
特點(diǎn) 農(nóng)家味濃,鮮香、滑嫩 原料 羅坊土豬肉、土雞 制作方法 先將土豬肉煨制7分熟后加入土雞塊燒制約5個(gè)小時(shí)而成。 文化背景 菜肴運(yùn)用新余羅坊鎮(zhèn)農(nóng)家無飼料喂養(yǎng)的土豬肉和土雞為原料,故名曰:八戒戲鳳。此道菜肴農(nóng)家風(fēng)味濃重,精選三層土豬五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨爛后,再用肉湯將雞塊煨透,雞與肉湯的美妙結(jié)合彰顯出地道的農(nóng)家原始風(fēng)味。……[詳細(xì)]
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清燉武山雞
產(chǎn)地:中國江西。歷史:武山雞,又名烏骨雞,是江西著名特產(chǎn)?!侗静菥V目》載:“烏骨雞,有白毛烏骨雞者、班毛烏骨者,有骨肉俱烏者,肉白骨烏者;但觀雞舌黑者,則肉骨俱烏,入藥更良。”主治補(bǔ)虛勞贏弱。據(jù)傳,清代江西官員涂文軒進(jìn)京,常帶武山雞進(jìn)貢,皇帝品嘗后亦大加贊賞,乾隆皇帝時(shí)被列為“貢雞”。1915年巴拿馬國際博覽會(huì)上也受到好評(píng)。如今,仍然是全國名雞,清燉武山雞也是全國名菜之一。特點(diǎn):用武山雞燉制而成。……[詳細(xì)]
仙湖米粉魚
仙湖米粉魚。仙湖米粉魚食江西新余特色美食之一。以草魚為主料,配上自制米粉,以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后,用水煮過的荷葉包好,蒸制而成。仙湖米粉魚荷香魚嫩、造型美觀。 主料:草魚750克。配料:自制米粉100克,荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝:魚肉切條,和鹽、味精、黃酒腌制3―5小時(shí),荷葉水煮消毒后修成細(xì)條狀,將魚條拌米粉包好,蒸7―10分鐘即成。成菜特點(diǎn):荷香魚嫩、造……[詳細(xì)]
蟹黃三色魚圓
蟹黃三色魚圓。以鰱魚為主料,蘿卜汁、菠菜汁、蟹黃、魚子醬等為輔料,精制而成,具有嫩、滑、鮮等特點(diǎn)。 主料:鰱魚凈肉500克。 配料:蘿卜汁、菠菜汁、蟹黃、魚子漿。 制作工藝:魚肉打茸,分別和蘿卜、菠菜汁做成雞蛋大小,上湯煮熟。 成菜特點(diǎn):嫩、滑、鮮。……[詳細(xì)]
涼皮
涼皮子做工較復(fù)雜,即先將小麥面粉和成面團(tuán),放在清水盆里用手搓洗,直到將淀粉全部洗出,只剩面筋。 然后將洗出的粉漿沉淀,倒掉清水,攪成糊狀,用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟,涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。……[詳細(xì)]
包米果
2024年11月18日
南廟豆腐乳
拓寬特色產(chǎn)品銷路 江西上饒網(wǎng)絡(luò)人士攜手助力鄉(xiāng)村振興
2025年04月03日
資溪縣:面包之鄉(xiāng)·純凈資溪
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中國掃黃打非網(wǎng)
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