牛肉湯
江西贛州美食:牛肉湯。將牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內(nèi)注入適量清水,下姜片燒滾,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調(diào)好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑,營養(yǎng)價值高,深受瑞金人民和外來游客的歡迎。……[詳細(xì)]
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社逕蜜餞
社逕蜜餞選料精、加工細(xì),產(chǎn)品色澤好,味道正,柔軟爽口,不破不爛,不反糖,不粘手,吃起來柔軟,酸甜適口。蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上,而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右,容易被人吸收利用。另外,還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素C,是營養(yǎng)價值很高的食品。……[詳細(xì)]
酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一,是民間傳統(tǒng)食品。做酒糟魚,多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制。晾到半干時,放到釀好的米酒壇子里封起來。半個月后,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。做酒糟魚,關(guān)鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來,多么令人向往呀!既是酒糟魚,就不要脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時,擱上紅泡椒,又有些辣,淡淡的咸味兒。魚肉在口中……[詳細(xì)]
長征牌麻辣醬
本品采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細(xì)潤有光澤,系完整的發(fā)酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區(qū)革命時期,“油香辣子醬”是用膳必備的調(diào)味品之一,贊譽(yù)不絕,并在詩句中常念“常飲長沙水,不辣不革命”,膾炙人口的句子。麻辣醬的特點:綿甜、香、酥脆、辣有回香,《本草綱木》記載著,常食用辣子有助于消食健胃,殺菌,含有人體必需的多種微量元素,是家宴待客、饋贈親友的佳品。餐飲典故……[詳細(xì)]
肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人,無不津津樂道這里的肉圓別有風(fēng)味,令人食之不厭。當(dāng)?shù)厝烁幌f喜歡這道菜,而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席(俗稱“東道”)上的主菜,用料精、制作細(xì),技術(shù)要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數(shù)種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調(diào)爛并充分……[詳細(xì)]
鱔魚馓子
2024年11月18日
崇義南酸棗糕
江西交投吉安東管理中心助力農(nóng)產(chǎn)品走上產(chǎn)銷“快車道”
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