蘿卜餃
是一種獨特的風(fēng)味食品。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時,將白蘿卜切成塊狀,煮至八成熟,撈起瀝干剁成泥狀,配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒,待出味時,用淀粉勾芡,成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片,拌上醬油、味精。以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤,餡肉香辣味鮮。……[詳細]
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五元龍鳳湯
五元龍鳳湯 五元龍鳳湯特點是顏色淡紅,甜咸適口,肉酥味鮮,益氣提神,是秋冬季節(jié)的理想營養(yǎng)補品。制作方法:先將蛇宰殺后去皮留頭尾,去內(nèi)臟,用剪刀把牙齒及毒腺一并剪掉后洗凈。桂圓、荔枝去殼,蓮子去芯,枸杞、紅棗洗凈。烹調(diào)時把蛇和雞同時擺在缽內(nèi)盤好,放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、精鹽、注入清水750克,入籠蒸爛,撒上胡椒粉即成。……[詳細]
三杯狗肉
三杯狗肉是南昌菜,酥爛汁濃、鮮香微辣。將狗肉洗凈,剁成兩厘米見方的塊,將狗肉盛入砂缽內(nèi),放入色拉油、醬油、料酒各一杯,上蓋姜片、陳片、干椒,用旺火燒沸后改小火上燜至酥爛,之后上旺火收稠鹵汁,揀去干椒,放入味精,蔥段,淋麻油即成。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。……[詳細]
肉丸
肉丸精豬肉(或魚、雞、鴨、牛肉)和番薯粉是制作肉丸的主要原料,首先將精豬肉切成小片,放入特制的石“料臼”內(nèi),用木椎舂爛,接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例,放進薯粉,用料椎反復(fù)沖擂,直到“肉丸料”成泥糊狀。最后從石“料臼”挖出肉料,搓成直徑約1寸的丸子,放入蒸籠內(nèi)蒸熟,肉丸蒸熟后即可食用。熱騰騰的肉丸香氣撲鼻,味道鮮美可口。山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放,食用時可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的……[詳細]
三妮豆腐乳
三妮香辣豆腐乳是南昌民間深受人們歡迎的一道小菜。三妮香辣魚的創(chuàng)始人劉三妮女士在創(chuàng)業(yè)之初也只是做給家人和朋友吃,在一九九八的時候,已經(jīng)下崗了二年多的劉三妮女士家庭,丈夫面臨下崗,兒子即將大學(xué)畢業(yè)踏入社會。正是前路茫茫時候,一家人不等不靠,憑著不認輸?shù)木瘢谝粺o經(jīng)驗二無資金的情況下,三妮醬類加工廠就此誕生了。廠里一直本著真材實料、質(zhì)量為本、顧客為上的原則,艱難地開拓著每一個市場。漸漸地顧客們開始接受……[詳細]
四星望月
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粉皮炒肉
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