八戒戲鳳
特點(diǎn) 農(nóng)家味濃,鮮香、滑嫩 原料 羅坊土豬肉、土雞 制作方法 先將土豬肉煨制7分熟后加入土雞塊燒制約5個(gè)小時(shí)而成。 文化背景 菜肴運(yùn)用新余羅坊鎮(zhèn)農(nóng)家無(wú)飼料喂養(yǎng)的土豬肉和土雞為原料,故名曰:八戒戲鳳。此道菜肴農(nóng)家風(fēng)味濃重,精選三層土豬五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨爛后,再用肉湯將雞塊煨透,雞與肉湯的美妙結(jié)合彰顯出地道的農(nóng)家原始風(fēng)味。……[詳細(xì)]
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紅軍燜鴨
特點(diǎn) 具有香醇潤(rùn)滑的口感,滋陰補(bǔ)腎的功效。 原料 鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當(dāng)歸等10余種中藥及生姜、大蔥等 制作方法 先用醬油將鴨子腌一下,將中藥及生姜、蔥等放進(jìn)鴨子肚子,放進(jìn)干鍋燜三個(gè)小時(shí)。 文化背景 1933年,一位二十出頭的紅軍女戰(zhàn)士肖月華在江西瑞金與共產(chǎn)國(guó)際派來(lái)的軍事顧問(wèn)李德結(jié)婚,承擔(dān)起了照顧這位洋顧問(wèn)生活的重任。李德歷來(lái)喜歡吃鴨子,肖月……[詳細(xì)]
酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一,是民間傳統(tǒng)食品。做酒糟魚,多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制。晾到半干時(shí),放到釀好的米酒壇子里封起來(lái)。半個(gè)月后,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。做酒糟魚,關(guān)鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來(lái),多么令人向往呀!既是酒糟魚,就不要脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時(shí),擱上紅泡椒,又有些辣,淡淡的咸味兒。魚肉在口中……[詳細(xì)]
長(zhǎng)征牌麻辣醬
本品采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細(xì)潤(rùn)有光澤,系完整的發(fā)酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區(qū)革命時(shí)期,“油香辣子醬”是用膳必備的調(diào)味品之一,贊譽(yù)不絕,并在詩(shī)句中常念“常飲長(zhǎng)沙水,不辣不革命”,膾炙人口的句子。麻辣醬的特點(diǎn):綿甜、香、酥脆、辣有回香,《本草綱木》記載著,常食用辣子有助于消食健胃,殺菌,含有人體必需的多種微量元素,是家宴待客、饋贈(zèng)親友的佳品。餐飲典故……[詳細(xì)]
肉圓魚丸
凡到過(guò)瑞金作客的外地人,無(wú)不津津樂(lè)道這里的肉圓別有風(fēng)味,令人食之不厭。當(dāng)?shù)厝烁幌f(shuō)喜歡這道菜,而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席(俗稱“東道”)上的主菜,用料精、制作細(xì),技術(shù)要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數(shù)種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調(diào)爛并充分……[詳細(xì)]
油燈盞
2024年11月18日
八寶什錦湯
江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)孫朝輝在上饒調(diào)研春耕生產(chǎn)
2025年02月15日
婺源“五色”農(nóng)特產(chǎn)品,等你來(lái)村跑!
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