小月豆腐乳
是全南小月食品廠采用祖?zhèn)鞯闹谱鞴に嚿a(chǎn)的一種適合贛南客家人口味的豆腐乳,其主要配料是上等瀝干水份的豆腐、天然香料、辣椒、食鹽、食用油等,它入口爽滑,醇香可口,它還可用作烹制青菜、燜肉等的調(diào)味料。具有降血壓、抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,對(duì)身體健康十分有利,成為全南老百姓家庭餐桌上必備的小菜。……[詳細(xì)]
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酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一,是民間傳統(tǒng)食品。做酒糟魚,多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制。晾到半干時(shí),放到釀好的米酒壇子里封起來。半個(gè)月后,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。做酒糟魚,關(guān)鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來,多么令人向往呀!既是酒糟魚,就不要脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時(shí),擱上紅泡椒,又有些辣,淡淡的咸味兒。魚肉在口中……[詳細(xì)]
長征牌麻辣醬
本品采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細(xì)潤有光澤,系完整的發(fā)酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區(qū)革命時(shí)期,“油香辣子醬”是用膳必備的調(diào)味品之一,贊譽(yù)不絕,并在詩句中常念“常飲長沙水,不辣不革命”,膾炙人口的句子。麻辣醬的特點(diǎn):綿甜、香、酥脆、辣有回香,《本草綱木》記載著,常食用辣子有助于消食健胃,殺菌,含有人體必需的多種微量元素,是家宴待客、饋贈(zèng)親友的佳品。餐飲典故……[詳細(xì)]
肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人,無不津津樂道這里的肉圓別有風(fēng)味,令人食之不厭。當(dāng)?shù)厝烁幌f喜歡這道菜,而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席(俗稱“東道”)上的主菜,用料精、制作細(xì),技術(shù)要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數(shù)種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調(diào)爛并充分……[詳細(xì)]
瑞金咸鴨蛋
瑞金咸鴨蛋是江西贛州瑞金市的特產(chǎn)。江西省瑞金市象湖鎮(zhèn)、壬田鎮(zhèn)、謝坊鎮(zhèn)、瑞林鎮(zhèn)、沙洲壩鎮(zhèn)、九堡鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、葉坪鄉(xiāng)、澤覃鄉(xiāng)、黃柏鄉(xiāng)、大柏地鄉(xiāng)、丁陂鄉(xiāng)、云石山鄉(xiāng)、岡面鄉(xiāng)、萬田鄉(xiāng)、拔英鄉(xiāng)、日東鄉(xiāng)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),總面積2448平方公里。……[詳細(xì)]
宜豐松肉
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