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特色贛菜

婺源酒糟魚

2024年11月18日

酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)土特產(chǎn)食品，沿用傳統(tǒng)手工制作工藝，選用藍天綠水蘊育，鴛鴦湖中的淡水活魚為主要生產(chǎn)原料，配以糯米酒，多種中草藥、植物油、辣椒、精鹽、香料，加之以現(xiàn)代化的高溫殺菌和真空包裝，精堪工藝制作而成。產(chǎn)品色澤金黃，香而不腥，肉味鮮美，開胃爽口，且久食不膩，冷熱食均可。簡易方便，是居家、賓館、旅游和饋贈親友之佳品……[詳細]

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糊豆腐

2024年11月18日

味道鮮而且清，是當?shù)卮聿?。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。糊豆腐是江西九江婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，其味香鮮可口。味道鮮而且清，是當?shù)卮聿?。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香……[詳細]

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粉蒸菜

2024年11月18日

婺源人最愛吃的一種菜，無論葷腥或園蔬都用生米粉蒸，如蒸雞、蒸魚、蒸肉、蒸豬腳、蒸莧菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋頭、蒸南瓜等。有時還用板栗、芋頭、蘿卜、冬筍等與豬肉混合蒸，稱為蒸雜碎。……[詳細]

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荷包紅魚

2024年11月18日

相傳明萬歷年間，婺源沱川人余懋學任南京戶部右侍郎時，因巡守有功，神宗皇帝賜御花池內(nèi)的紅魚作為獎賞。余懋學告老還鄉(xiāng)，帶回紅魚繁殖成現(xiàn)在的婺源荷包紅魚。婺源荷包紅魚蛋白質(zhì)含量為21.0%，脂肪含量為2.67%，烹飪多為蒸、燉、燜為主。肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，1985年釣魚臺國賓館已將荷包紅魚列入國宴，受到外國元首贊賞。荷包紅魚還具有觀賞價值和藥用價值。此魚有和脾養(yǎng)肺，平肝補心，滋陰養(yǎng)陽之功能，已被中家水產(chǎn)……[詳細]

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婺源清明果

2024年11月18日

清明時節(jié)，在江西婺源隨便走進哪條村，哪戶人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來有點像中山的粉果。一問，才知道她們在包的這種叫做清明果。說是她們，是因為男人是不參加包清明果的，只在一旁悠閑的看著。最開心的是孩子，他們圍著大人們轉(zhuǎn)，玩累了吃一兩個?？吹角迕鞴椭兰o念先人的時節(jié)已經(jīng)到來，早上村道上經(jīng)常看到腰別鐮刀的男人，手拿竹竿上山祭祖。我們在一個寂靜的中午時分，走進上曉起村的一個……[詳細]

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