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特色贛菜

廣豐炒粉

2025年05月30日

在江西上饒的美食江湖里，廣豐炒粉以其濃烈的鑊氣與獨(dú)特的風(fēng)味，牢牢占據(jù)著一席之地。它不僅是廣豐人餐桌上最親切的日常，更是游子行囊中最牽掛的家鄉(xiāng)味道。這盤看似普通的炒粉，裹挾著贛東北的煙火氣息，將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情與生活智慧，化作舌尖上的動人詩篇。

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鉛山燙粉

2025年05月30日

在江西上饒的美食畫卷中，鉛山燙粉宛如一抹絢麗的色彩，以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，吸引著無數(shù)食客的味蕾。它不僅是鉛山人每日餐桌上的?？?，更是游子心中揮之不去的鄉(xiāng)愁記憶，承載著這座城市的歷史與溫情，在歲月的長河中，延續(xù)著屬于自己的美食傳奇。

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婺源汽糕

2025年03月15日

婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產(chǎn)。婺源縣汽糕表面鮮香油亮，光亮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料，品嘗過后，淡淡的一絲醇香留存于舌尖，令人回味無窮。婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。早米太硬，而且沒有黏性；而晚米又太糍，也是不適合做汽糕的。秈米則不同，黏性較小，米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好，適合于米漿的研磨和各……[詳細(xì)]

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婺源荷包紅鯉

2025年03月15日

荷包紅鯉魚產(chǎn)于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優(yōu)良魚種。據(jù)《徽州府志》載已有三百多年的養(yǎng)殖歷史。傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學(xué)告老還鄉(xiāng)，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養(yǎng)，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，且具藥用價值。清《醫(yī)林篡要探源》稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……”，具……[詳細(xì)]

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石魚炒蛋

2025年03月14日

將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒...

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