萬安小魚干
萬安小魚干是江西省吉安市萬安縣的特產。萬安小魚干系精選萬安湖天然生長的鳳尾魚、蛇?L魚、麻?Y魚,經細心焙干精制而成,遠離污染,肉質鮮美,高鈣低脂,營養(yǎng)豐富,風味獨特,確是酒宴中的上等佳肴。制作方法:1、油炸小魚干;2、加配料,炒熟。菜肴/小吃特點:脆、香……[詳細]
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寶山客家腐乳
寶山客家腐乳是江西省吉安市萬安縣寶山鄉(xiāng)的特產。寶山客家腐乳質地細滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養(yǎng)豐富,增進食欲,幫助消化是人們常用的食品,同時又是享飪的佐料。寶山客家腐乳制作工藝細膩嚴謹,從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都很有講究。 制作方法: 1、吹干豆腐,切??;2、霉制至出現(xiàn)黃色。主料:豆腐 配料:辣椒粉……[詳細]
窯頭豆腐絲
窯頭豆腐絲是江西省吉安市萬安縣窯頭鎮(zhèn)的特色美食。窯頭豆腐絲以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷,摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。萬安十八灘頭有一首民謠:“窯頭豆腐百嘉酒,家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香,名傳三江蓋五湖。” 在今日,窯頭豆腐也是與萬安魚頭齊名的名菜。 窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究的。選豆要精,入磨去皮和浸泡;水質要好,以硬度適中的地下水為宜,這是窯頭豆腐的制作工藝的前……[詳細]
萬安豬
屬贛中南花豬類群,已于1976年列入《中國豬種》系列中,為地方優(yōu)良品種豬之一,具有耐粗飼、繁殖力強、生長快、適應性強、屠宰率高等特點。據(jù)測定,成年母豬平均每窩產仔12。6頭,育成率高達91--97%。屠宰率為71。24%,眼肌面積達27。02?M。該豬毛色以黑為主,間有白花,即四肢、下腹和背、胸與臀部相連處為白色。體型高大勻稱,體長大于胸圍。從體型外貌上看可分短嘴型與長嘴型二種。短嘴型:體格小,頭細……[詳細]
扁蘿卜
扁蘿卜,學蕪菁,屬十字花科植物。其葉簇生,半立,呈倒卵園形,邊緣深裂,肉質根扁園,簇凹陷,皮肉為白色,一般畝產2000公斤左右。扁蘿卜是我區(qū)傳統(tǒng)農產品之一,其肉細嫩,食味香甜,水分較少,耐貯運;營養(yǎng)豐富,含有多種維生素等營養(yǎng)成份,是配制餐菜的佳品?,F(xiàn)平均年產約數(shù)萬公斤,主產地在永豐、吉水、萬安、遂川等縣。……[詳細]
三妮豆腐乳
2024年11月18日
樂平黃豆豉
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