萬安魚頭
千里贛江――萬安水庫的鳙魚取下的魚頭,為萬安特產(chǎn)之一。該魚具有獨特的透明胖頭,尤其是魚腦與眾不同,比一般的魚腦大而肥厚。萬安魚頭蛋白質(zhì)含量為21-27%,因水質(zhì)好無污染,比其他地方的鳙魚高3%,脂肪含量為1.7-5.7%適中。魚腦肌肉中含18種氨基酸總量為320.72毫克,比其它魚高25%-55%,并富含谷氨酸(鮮味氨基酸),因而肉質(zhì)鮮美。萬安魚頭不僅營養(yǎng)價值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。江西……[詳細]
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萬安茶油
茶油又名山茶油、木油、木梓油,是純天然高級木本食用植物油,被譽為“東方橄欖油”。萬安茶油產(chǎn)自江西省萬安縣贛江十八灘兩岸的崇山峻嶺,它取自群山森林中的油茶樹種子,采用傳統(tǒng)工藝精制提煉而成,遠離污染,既營養(yǎng)豐富,又極具保健功效,其不飽和脂肪酸含量高達90%以上,富有維生素A、B、C、E以及有益人體健康的多種微量元素,能促進人體內(nèi)膽固醇氧化,并能促進血液中膽固醇重新合成轉(zhuǎn)化利用,使人體血脂下降,具有降血……[詳細]
窯頭豆腐
萬安自古就有“窯頭豆腐百嘉酒”這一飲食民諺。窯頭豆腐以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷,摔在地上不會爛成稀泥。數(shù)百年來,窯頭豆腐成為了萬安人民逢年過節(jié)的美味佳肴,也成為了過往萬安的官吏商賈賓客的口中美味,甚至成為了贛味食品中的一絕。 據(jù)窯頭鎮(zhèn)夏平陳氏族譜記載,唐朝末年,陳霖,字時雨,河南人,科考中士,登進士第,得享御宴之幸。御膳上了很多,而陳霖唯獨鐘情豆腐。于是陳霖便四處打聽,終于在……[詳細]
吉安堆花特曲
吉安堆花特曲(原名吉安堆花酒)始釀歷史有數(shù)百年。相傳南寧末年宰相文天祥當年在吉安白鷺洲書院讀書時,一日和同學在對岸酒店小飲,在啟蓋斟酒時,見清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊,而是酒花泛起,迅速滿杯,經(jīng)酒不失。為此,文天祥連聲贊道:真乃好酒,層層堆花,香氣撲鼻。店主聞仍保其特色成為江西優(yōu)質(zhì)名酒之一,暢銷省內(nèi)外。堆花特曲以高梁、糯米為原料。用自制的大曲為糖化發(fā)酵劑,采用回甑混燒、混醅、混蒸發(fā)酵等工藝方法釀……[詳細]
雞汁仙魚卷
主料:桂魚1000克。 配料:王花肉250克、香菜50克、雞汁、蔥、姜。 制作工藝:桂魚初加工,切成大片,王花肉連同香菜打茸,卷入魚片蒸熟,雞汁勾芡即成。 特點:鮮香,食用價值高……[詳細]
牛肉炒粉
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龍姣瓜子
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