瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數(shù)種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉搓后,用湯匙間成丸狀,放在蒸蘢中蒸熟。吃時(shí)沾點(diǎn)配有胡椒末的醬油,味道鮮美香脆。……[詳細(xì)]
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瑞金魚丸
以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿,雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀,置溫水中煮半熟撈起,涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋,加姜汁上桌。其色白,味道鮮美爽口,不腥不臊。……[詳細(xì)]
紅軍燜鴨
特點(diǎn) 具有香醇潤(rùn)滑的口感,滋陰補(bǔ)腎的功效。 原料 鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當(dāng)歸等10余種中藥及生姜、大蔥等 制作方法 先用醬油將鴨子腌一下,將中藥及生姜、蔥等放進(jìn)鴨子肚子,放進(jìn)干鍋燜三個(gè)小時(shí)。 文化背景 1933年,一位二十出頭的紅軍女戰(zhàn)士肖月華在江西瑞金與共產(chǎn)國(guó)際派來的軍事顧問李德結(jié)婚,承擔(dān)起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子,肖月……[詳細(xì)]
酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一,是民間傳統(tǒng)食品。做酒糟魚,多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制。晾到半干時(shí),放到釀好的米酒壇子里封起來。半個(gè)月后,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。做酒糟魚,關(guān)鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來,多么令人向往呀!既是酒糟魚,就不要脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時(shí),擱上紅泡椒,又有些辣,淡淡的咸味兒。魚肉在口中……[詳細(xì)]
長(zhǎng)征牌麻辣醬
本品采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細(xì)潤(rùn)有光澤,系完整的發(fā)酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。為人毛澤東在瑞金蘇區(qū)革命時(shí)期,“油香辣子醬”是用膳必備的調(diào)味品之一,贊譽(yù)不絕,并在詩句中常念“常飲長(zhǎng)沙水,不辣不革命”,膾炙人口的句子。麻辣醬的特點(diǎn):綿甜、香、酥脆、辣有回香,《本草綱木》記載著,常食用辣子有助于消食健胃,殺菌,含有人體必需的多種微量元素,是家宴待客、饋贈(zèng)親友的佳品。餐飲典故……[詳細(xì)]
剁椒炒雞蛋
2024年11月18日
素炒蘿卜絲
農(nóng)發(fā)行上饒市分行直營(yíng)部調(diào)查廣豐區(qū)農(nóng)用地整治及產(chǎn)業(yè)提升項(xiàng)目
2025年03月17日
江西鷹潭——智慧冷鏈助農(nóng)產(chǎn)品走四方
2024年12月20日
中國(guó)掃黃打非網(wǎng)
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