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婺源油煎燈，又名油炸果，其名字的由來(lái)饒有趣味。當(dāng)你看到它那圓臺(tái)狀的外形，酷似舊時(shí)的燈座，瞬間便會(huì)恍然大悟。這一獨(dú)特的造型，是它區(qū)別于其他小吃的顯著標(biāo)志，也承載著婺源深厚的文化底蘊(yùn)。
制作油煎燈，是一場(chǎng)食材與技藝的完美融合。首先是制作面糊，選用優(yōu)質(zhì)面粉，緩緩倒入清水，同時(shí)加入適量的鹽，輕輕攪拌。面粉與水相互交融，逐漸形成柔滑細(xì)膩的面糊，如同絲綢般順滑，每一次攪拌都傾注著制作者的心意。
接著是準(zhǔn)備內(nèi)餡，這是油煎燈風(fēng)味的靈魂所在。內(nèi)餡的種類(lèi)豐富多樣，令人眼花繚亂。有清甜軟糯的南瓜絲餡，南瓜絲在陽(yáng)光下閃耀著金色的光芒，透著自然的香甜；有清爽可口的蘿卜絲餡，蘿卜絲經(jīng)過(guò)精心處理，保留了自身的脆爽與清甜；還有香氣四溢的小蔥豆腐餡，豆腐的嫩滑與小蔥的清香相互交織，奏響一曲味覺(jué)的美妙樂(lè)章。當(dāng)然，還有蘿卜絲肉餡等更多搭配，滿(mǎn)足不同食客的口味需求。
制作時(shí)，特制的燈座形狀模具是關(guān)鍵工具。用勺子舀起一瓢面糊，小心地倒入模具中，面糊均勻地覆蓋在模具底部。隨后，將準(zhǔn)備好的內(nèi)餡放入面糊之上，再用勺子舀取適量面糊，輕輕覆蓋在內(nèi)餡上，將其完全包裹起來(lái)。此時(shí)，模具中便裝滿(mǎn)了期待與美味。
將裝滿(mǎn)面糊和餡料的模具小心地放入熱油鍋中，這一步對(duì)火候的把握極為重要。油溫需恰到好處，太高則容易炸焦，太低則無(wú)法讓面糊迅速定型。隨著模具浸入熱油，面糊瞬間凝固，發(fā)出 “滋滋” 的聲響，仿佛是美食誕生的歡快樂(lè)章。當(dāng)模具中的面糊表層開(kāi)始變硬成形，便將它輕輕倒出，讓其在油鍋中自由翻滾。在熱油的洗禮下，油煎燈逐漸變得金黃酥脆，香氣也隨之飄散開(kāi)來(lái)，彌漫在空氣中，引得路人紛紛側(cè)目。
剛出鍋的婺源油煎燈，宛如一件精美的藝術(shù)品。外殼呈現(xiàn)出誘人的金黃色，仿佛被陽(yáng)光鍍上了一層金邊，松脆的質(zhì)感讓人看了就垂涎欲滴。輕輕咬上一口，“咔嚓” 一聲，酥脆的外皮應(yīng)聲而裂，緊接著，內(nèi)餡的鮮美綿軟瞬間在口中綻放。若是南瓜絲餡，甜糯的南瓜絲瞬間在舌尖散開(kāi)，帶著淡淡的香甜；蘿卜絲餡則是清爽可口，蘿卜的清甜與微微的辛辣交織在一起；小蔥豆腐餡，豆腐的嫩滑與小蔥的清香完美融合，每一口都充滿(mǎn)了濃郁的香味。
