.png)
您當前的位置 ： 
荷包紅鯉魚，這種魚本身就頗具傳奇色彩。相傳，它是明朝萬歷年間，婺源籍人士、戶部尚書余懋學從宮廷帶回，流傳于民間繁衍至今。其魚體肥碩，頭小尾短，背高體寬，全身色澤金紅，形似荷包，故而得名。在婺源，荷包紅鯉魚不僅是餐桌上的美味，更被視為喜慶吉祥之物，在婚嫁、節(jié)日等重要場合，常常能看到它的身影，寓意著 “年年有余”“紅運當頭” 。
清蒸荷包紅鯉魚這道菜，最大程度地保留了食材的本味。制作時，首先要精心挑選鮮活的荷包紅鯉魚，將其宰殺處理干凈，去除內(nèi)臟、魚鱗等，接著用清水反復沖洗，確保魚身潔凈。隨后，在魚身兩側(cè)劃上幾刀，方便在蒸制過程中入味。將魚置于盤中，均勻地撒上適量的食鹽、蔥姜蒜等調(diào)料，蔥姜蒜的辛香能夠有效地去除魚的腥味，激發(fā)出魚肉本身的鮮美。
之后，將魚放入蒸鍋中，用大火蒸制。在高溫的作用下，魚肉中的蛋白質(zhì)逐漸凝固，變得鮮嫩緊實。大約十幾分鐘后，一股濃郁的鮮香便會從鍋中彌漫開來，此時，清蒸荷包紅鯉魚已基本成型。最后，在蒸好的魚身上淋上一層滾燙的熱油，隨著 “滋滋” 的聲響，熱油激發(fā)了蔥姜蒜的香味，使其與魚肉的鮮香進一步融合，同時也讓魚身的色澤更加誘人。
端上桌的清蒸荷包紅鯉魚，造型美觀，金紅色的魚身在盤中仿佛一件精美的藝術(shù)品。魚眼明亮突出，魚身完整，散發(fā)著陣陣誘人的香氣。夾一筷子魚肉放入口中，鮮嫩的魚肉在舌尖散開，細膩而滑潤，毫無腥味，只有淡淡的咸香與魚肉本身的鮮甜，讓人回味無窮。而那浸潤了魚湯的蔥姜蒜，也別有一番風味，既增添了菜肴的層次感，又豐富了口感。
這道清蒸荷包紅鯉魚，不僅是一道美食，更是婺源文化的生動體現(xiàn)。它見證了婺源的歷史變遷，承載著婺源人的情感記憶。無論是當?shù)鼐用竦娜粘ｏ嬍?，還是招待遠方來客，這道菜都不可或缺。它讓每一位品嘗者在享受美味的同時，也能深切感受到婺源那濃郁的鄉(xiāng)土氣息和深厚的文化底蘊。
當人們說起婺源，腦海中浮現(xiàn)的或許是那一片片金黃的油菜花田，是古色古香的徽派建筑，而這道清蒸荷包紅鯉魚，也如同這些美景一般，成為了婺源的一張亮麗名片，吸引著人們不遠萬里來到這里，探尋這舌尖上的婺源風情。
