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德興米粉蒸肉

德興米粉蒸肉的選材極為講究。五花肉需挑選肥瘦相間、層次分明的精品，這樣蒸制后既能保留油脂的醇香，又不會(huì)過于油膩。米粉則是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米炒制研磨而成，炒制時(shí)加入八角、桂皮、香葉等香料，賦予米粉獨(dú)特的香氣。此外，還需準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、老抽、料酒等調(diào)料，為菜肴增添豐富層次。

萬年蒸土雞

烹飪?nèi)f年蒸土雞，遵循 “大道至簡” 的理念，最大程度保留食材本味。先將土雞宰殺洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分后，在雞身內(nèi)外均勻地涂抹上適量的鹽、姜片、蔥段等調(diào)料，簡單的調(diào)味不僅能去腥提鮮，更能激發(fā)土雞本身的鮮味。隨后，將土雞整只或切成大塊，放入特制的竹制蒸籠中，鍋底注入清水，蓋上籠蓋，用旺火蒸制。