蘆田鄉(xiāng)生產(chǎn)的灌心糖屬傳統(tǒng)名產(chǎn),有皮簿餡多,松脆可口,味甜清香等特點(diǎn),每逢節(jié)日來臨,家家戶戶都要制作,為招待客人,饋送親友的風(fēng)行禮品,近年來開始投入市場(chǎng)。灌心糖以糯米、秈米、芝麻、白糖為原料精制而成。
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蘆田灌心糖
蘆田鄉(xiāng)生產(chǎn)的灌心糖屬傳統(tǒng)名產(chǎn),有皮簿餡多,松脆可口,味甜清香等特點(diǎn),每逢節(jié)日來臨,家家戶戶都要制作,為招待客人,饋送親友的風(fēng)行禮品,近年來開始投入市場(chǎng)。灌心糖以糯米、秈米、芝麻、白糖為原料精制而成。
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德興米粉蒸肉的選材極為講究。五花肉需挑選肥瘦相間、層次分明的精品,這樣蒸制后既能保留油脂的醇香,又不會(huì)過于油膩。米粉則是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米炒制研磨而成,炒制時(shí)加入八角、桂皮、香葉等香料,賦予米粉獨(dú)特的香氣。此外,還需準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、老抽、料酒等調(diào)料,為菜肴增添豐富層次。
烹飪?nèi)f年蒸土雞,遵循 “大道至簡(jiǎn)” 的理念,最大程度保留食材本味。先將土雞宰殺洗凈,去除內(nèi)臟,瀝干水分后,在雞身內(nèi)外均勻地涂抹上適量的鹽、姜片、蔥段等調(diào)料,簡(jiǎn)單的調(diào)味不僅能去腥提鮮,更能激發(fā)土雞本身的鮮味。隨后,將土雞整只或切成大塊,放入特制的竹制蒸籠中,鍋底注入清水,蓋上籠蓋,用旺火蒸制。