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近日，一輛滿載魚子醬的冷鏈運輸車從上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)緩緩駛出。這批被譽為 “黑色黃金” 的高端魚子醬，將跨越上萬公里，最終抵達美國市場，這也標志著贛北小鎮(zhèn)的特色產品正逐步走向全球。
魚子醬作為鱘科魚類卵經鹽處理后的珍貴食品，一直以來備受全球消費者的青睞。而上瀘鎮(zhèn)，這個地處武夷山北緣的寧靜小鎮(zhèn)，如今已成為魚子醬的重要產地，產品熱銷海內外。其鱘魚養(yǎng)殖基地位于鄱陽湖水系信江支流的大坳水庫旁，數十個養(yǎng)殖池內，歐洲鰉、達氏鰉、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等各類鱘魚歡快擺尾，場面十分壯觀。
中國水產科學研究院長江水產研究所研究員危起偉指出，傳統魚子醬多取自里海野生鱘魚卵，但過度捕撈與水污染導致鱘魚瀕危，野生鱘魚貿易已被全面管控。如今，全球約 60% 的魚子醬產自中國 ，這一轉變得益于中國在鱘魚人工繁殖技術上的重大突破。鱘魚作為亞冷水性魚類，對水溫水質極為敏感，其存活率、生長速度及魚子醬品質都與之息息相關。上瀘鎮(zhèn)鱘魚養(yǎng)殖基地巧妙利用大坳水庫發(fā)電的底層水，通過一條清渠引入魚池，為鱘魚打造了冬暖夏涼的理想棲息環(huán)境。
不同品種的鱘魚，養(yǎng)殖周期從 7 年至 20 年不等，方能取卵制作魚子醬。上瀘鎮(zhèn)產出的魚子醬品質卓越，已獲得 HACCP 體系認證、美國 FDA 認證等多項國際認證，受到海外消費者的熱烈追捧，產品遠銷美國、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿聯酋等國家和地區(qū)。憑借技術革新、規(guī)模化養(yǎng)殖以及完善的冷鏈物流，中國產魚子醬出口量穩(wěn)步上升，上瀘鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地的出口訂單已排至今年 10 月。與此同時，國內市場對魚子醬的消費需求也在逐步增長。
如今，上瀘鎮(zhèn)的鱘魚小鎮(zhèn)已具雛形，形成了涵蓋魚苗繁育、成品鱘魚養(yǎng)殖、加工與銷售的完整產業(yè)鏈。2024 年，基地鱘魚年產量達 200 噸，年產值高達 6000 萬元，還帶動了當地近 200 名村民實現 “家門口就業(yè)” 。未來，上瀘鎮(zhèn)計劃推動鱘魚產業(yè)與旅游、科普等領域融合，打造農文旅綜合體，進一步將生態(tài)優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，書寫鄉(xiāng)村振興的嶄新篇章。
