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曾經(jīng)，魚子醬作為 “海洋專屬” 的頂級食材，一直被視為沿海地區(qū)或傳統(tǒng)產(chǎn)地的特產(chǎn)。然而，如今不靠海的江西上饒卻成功改寫了這一局面，讓魚子醬成為當(dāng)?shù)匾鄣男?“土產(chǎn)”。不久前，上饒出產(chǎn)的 300 公斤優(yōu)質(zhì)魚子醬首次踏上遠(yuǎn)銷阿聯(lián)酋的征程，內(nèi)陸制造的 “黑色黃金” 就此登上迪拜的高端餐桌。
在大眾傳統(tǒng)認(rèn)知里，魚子醬多源自歐洲里海的野生鱘魚卵。但由于長期過度捕撈以及環(huán)境污染，里海鱘魚資源瀕危，歐洲不得不限制捕撈。與此同時，中國的養(yǎng)殖者們卻另辟蹊徑，成功攻克鱘魚人工繁育難題。如今，全球市場上超過 60% 的魚子醬皆產(chǎn)自中國，上饒正是這場產(chǎn)業(yè)變革的重要參與者。
上饒此次出口的魚子醬來自廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)鱘魚養(yǎng)殖基地。這里背靠大坳水庫，水庫水質(zhì)連續(xù) 34 個月達(dá)到可直接飲用的 Ⅰ 類標(biāo)準(zhǔn)，為鱘魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。鱘魚作為冷水性魚類，對水質(zhì)和水溫要求近乎苛刻，水溫需嚴(yán)格控制在 28°C 以內(nèi)，否則就可能面臨死亡風(fēng)險。而上瀘鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的水源，恰好滿足了鱘魚的生長需求。
除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，魚子醬的加工工藝同樣極為嚴(yán)謹(jǐn)。從魚卵取出到加工完成，工人必須在 15 分鐘內(nèi)精準(zhǔn)完成 18 道核心工序，鹽度控制精確到 0.1%，并且每顆魚卵直徑要超過 2.8 毫米，只有這樣，才能保證產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)到 28%。正是憑借對品質(zhì)的極致追求，該基地生產(chǎn)的魚子醬已經(jīng)獲得 HACCP 體系認(rèn)證以及美國 FDA 認(rèn)證等多項國際權(quán)威認(rèn)證。
此次 300 公斤、價值約 70 萬元的高品質(zhì)魚子醬能夠順利出口阿聯(lián)酋迪拜，不僅是企業(yè)自身努力的成果，也離不開當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的全力支持。為確保產(chǎn)品順利 “出?！保B(yǎng)殖基地構(gòu)建了從原料到成品的全鏈條質(zhì)量控制體系；上饒海關(guān)深入企業(yè)調(diào)研，指導(dǎo)完善質(zhì)控體系的同時，還開辟 “隨報隨檢” 綠色通道，解決了魚子醬產(chǎn)品對運(yùn)輸時效、冷鏈條件等嚴(yán)苛要求帶來的難題。
上饒魚子醬產(chǎn)業(yè)從無到有、從有到優(yōu)，最終實現(xiàn)出口創(chuàng)匯，這一 “無中生有” 的成功實踐極具啟發(fā)意義。它表明，在合理利用自然資源方面，我們要敢于突破常規(guī)思維，大膽想象、勇于嘗試。發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)不應(yīng)自我設(shè)限，只要積極創(chuàng)新、主動作為，充分挖掘自身優(yōu)勢，就一定能夠開辟出一條獨(dú)特的發(fā)展新路徑，讓更多像魚子醬這樣的特色產(chǎn)業(yè)在各地生根發(fā)芽、開花結(jié)果，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入源源不斷的活力 。
