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在中華酒文化的燦爛星河中，江西上饒的清華婺酒宛如一顆獨(dú)特的明珠，散發(fā)著迷人的光彩。它以醇厚的口感、獨(dú)特的釀造工藝和深厚的文化底蘊(yùn)，在白酒的江湖中占據(jù)著重要的一席之地，不僅是上饒地區(qū)的驕傲，更是江西酒文化的杰出代表。
歷史溯源：千年傳承，香韻流轉(zhuǎn)
清華婺酒的歷史，可追溯至久遠(yuǎn)的唐開元年間。彼時(shí)，婺源縣清華鎮(zhèn)隸屬北徽州府，這里山水靈秀，水質(zhì)清冽甘甜，自然環(huán)境絕佳，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。一時(shí)間，清華街酒坊林立，釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展，酒香四溢，商業(yè)一片繁榮。
歷經(jīng)歲月沉淀，到了乾隆年間，清華婺酒迎來(lái)了重要的發(fā)展階段。創(chuàng)始人江正鏗于清華鎮(zhèn)石板街開設(shè)酒坊，以經(jīng)營(yíng)酒店為生。江正鏗憑借對(duì)釀酒技藝的鉆研與創(chuàng)新，將竹葉、當(dāng)歸、靈芝、丁香、砂仁等祖?zhèn)髅胤街械闹胁菟幦谌脶劸婆渲乒に?。這一創(chuàng)舉，不僅賦予了酒綿甜清涼的獨(dú)特口感，回味悠長(zhǎng)，更使其具備了一定的保健功能，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)與追捧，清華婺酒的名聲也由此逐漸遠(yuǎn)揚(yáng)。
新中國(guó)成立后，清華鎮(zhèn)的老酒坊于 1952 年進(jìn)行公私合營(yíng)改造，正式成立了清華酒廠。此后，清華婺酒不斷發(fā)展壯大，在 1963 年被評(píng)為江西省名酒，1980 年在全省評(píng)酒會(huì)上又榮獲省優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，其卓越品質(zhì)得到了廣泛認(rèn)可，成為江西白酒領(lǐng)域的佼佼者。2011 年，清華婺酒榮獲 “中華老字號(hào)” 稱號(hào)，這一殊榮無(wú)疑是對(duì)其悠久歷史與卓越品質(zhì)的高度肯定，也讓清華婺酒在傳承與發(fā)展的道路上邁出了更為堅(jiān)實(shí)的步伐。
釀造工藝：匠心獨(dú)運(yùn)，傳承經(jīng)典
清華婺酒之所以能擁有獨(dú)特的風(fēng)味與卓越的品質(zhì)，離不開其匠心獨(dú)運(yùn)的釀造工藝。在原料選取上，它極為嚴(yán)苛，采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為主要原料，這些大米顆粒飽滿、質(zhì)地優(yōu)良，為美酒的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，汲取當(dāng)?shù)厍遒儍舻纳饺?，水質(zhì)軟硬適中，富含多種礦物質(zhì)，為發(fā)酵過(guò)程提供了理想的環(huán)境，也賦予了酒液獨(dú)特的風(fēng)味。
釀造過(guò)程中，以大曲為糖化發(fā)酵劑，遵循傳統(tǒng)固體發(fā)酵操作，精心釀造出優(yōu)質(zhì)清香型大曲作為酒基。這一酒基純凈醇厚，香氣清正，為后續(xù)的調(diào)配提供了良好的基礎(chǔ)。隨后，便是清華婺酒獨(dú)特的工藝環(huán)節(jié) —— 選用淡竹葉、當(dāng)歸、砂仁、檀香等十二種名貴中藥，經(jīng)特殊工藝浸出汁液。這些中藥不僅具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，更為酒增添了豐富而復(fù)雜的香氣與風(fēng)味層次。與此同時(shí)，用冰糖、白糖煎成糖液，為酒液帶來(lái)恰到好處的甜味與醇厚感。最后，將酒、糖、藥三液按照科學(xué)精準(zhǔn)的配方進(jìn)行精制，經(jīng)過(guò)抽清、過(guò)濾、封缸等多道工序后，放入適宜的環(huán)境中進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。在漫長(zhǎng)的貯藏過(guò)程中，酒液不斷陳化、老熟，各種成分相互融合、協(xié)調(diào)，最終形成了清華婺酒獨(dú)特而迷人的風(fēng)味。
口感特色：馥郁醇厚，回味悠長(zhǎng)
當(dāng)你輕輕開啟一瓶清華婺酒，馥郁的香氣瞬間彌漫開來(lái)，讓人未飲先醉。其香氣融合了濃香型白酒的濃郁芳香、清香型白酒的柔綿醇和以及米香型白酒的清爽怡暢，多種香氣層次豐富，和諧交融，形成了一種獨(dú)特而迷人的復(fù)合香氣。
淺酌一口，酒液入口醇厚甘甜，仿佛一股暖流滑過(guò)舌尖，帶來(lái)絲絲甜蜜與柔和之感。隨著酒液在口中散開，淡淡的藥香逐漸顯現(xiàn)，與酒香相互交織，為口感增添了別樣的風(fēng)味與深度。咽下酒液，落口潤(rùn)綿，醇厚爽口，余味悠長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。這種獨(dú)特的口感，既滿足了人們對(duì)美酒口感豐富性的追求，又因其具有一定的保健功能，使得飲用者在享受美酒的同時(shí)，還能感受到身體的滋養(yǎng)與呵護(hù)。無(wú)論是獨(dú)酌品味，還是與親朋好友相聚分享，清華婺酒都能為飲酒者帶來(lái)一場(chǎng)難忘的味覺(jué)盛宴。
