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江西，這片被山水溫柔環(huán)抱的土地，不僅有著綺麗秀美的自然風(fēng)光，更藏著令人垂涎三尺的豐富美食。每一道佳肴，都似一首獨(dú)特的詩(shī)篇，訴說(shuō)著江西的風(fēng)土人情，演繹著贛鄱大地的人間煙火。
在江西，藜蒿炒臘肉堪稱(chēng)一道經(jīng)典。每年初春，鄱陽(yáng)湖畔的野生藜蒿從泥土中探出腦袋，帶著清新的水汽與泥土香。它與醇厚咸香的臘肉相遇，在熱鍋里碰撞出奇妙火花。臘肉的油脂滋潤(rùn)了藜蒿的脆嫩，而藜蒿又為臘肉添了幾分清爽。著名作家汪曾祺曾形容這道菜 “如坐在河邊聞到新漲春水的氣味” ，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材，卻拼湊出了江西人對(duì)春天最鮮活的記憶，讓無(wú)數(shù)游子魂?duì)繅?mèng)繞。
提及江西美食，米粉必然占據(jù)重要一席。江西人對(duì)米粉的熱愛(ài)深入骨髓，每年能吃掉 38 萬(wàn)噸米粉。從南昌拌粉到景德鎮(zhèn)冷粉，從鱖魚(yú)煮粉到螺螄粉，小小的米粉在江西大地上衍生出百種花樣。清晨，一碗熱氣騰騰的南昌拌粉，搭配一罐用土陶罐精心煨制的瓦罐湯，開(kāi)啟活力滿滿的一天。米粉柔韌爽滑，裹著辣椒、蘿卜干等調(diào)料，每一口都充滿勁道；瓦罐湯歷經(jīng)數(shù)小時(shí)慢煨，將食材的營(yíng)養(yǎng)與鮮美盡數(shù)鎖在湯中，喝上一口，暖身又暖心，這便是南昌人刻在 DNA 里的早餐儀式。
余干辣椒炒肉，同樣彰顯著江西美食的魅力。余干特產(chǎn)的楓樹(shù)辣椒，皮薄肉脆，辣味清甜。與五花肉同炒時(shí)，辣椒吸收了肉香，五花肉又被辣椒的鮮辣激發(fā)了醇厚滋味，二者相互交融。周深在綜藝?yán)锲穱L后直呼 “上頭” ，這道菜猛火快攻，辣得通透卻不掩蓋食材本味，淋漓盡致地展現(xiàn)了江西人的烹飪智慧。
在革命老區(qū)井岡山，紅托竹蓀燉雞湯散發(fā)著誘人的氣息。生長(zhǎng)在井岡山竹林腐殖層中的紅托竹蓀，菌裙如輕紗般飄逸，口感似嫩耳般爽滑。與散養(yǎng)土雞一同慢燉數(shù)小時(shí)，金黃透亮的湯汁，承載著山珍與家禽融合的鮮美，每一口都仿佛在訴說(shuō)著井岡山的故事，是游客到井岡山必打卡的養(yǎng)生美味。
萍鄉(xiāng)蓮花血鴨更是別具一格。新鮮鴨血與米酒調(diào)和后，倒入爆炒的鴨肉中翻炒，鴨血緊緊包裹著每一塊鴨肉，使其入口滑嫩，辣味層次豐富，越嚼越香?！讹L(fēng)味人間》團(tuán)隊(duì)曾對(duì)此菜大為驚嘆，這道菜肴不僅是美味，更承載著當(dāng)?shù)氐臍v史與文化。
除了這些熱菜，江西的小吃也獨(dú)具特色。上饒的麻糍粿，將糯米搗制得軟糯 Q 彈，裹上芝麻白糖，香甜在齒間散開(kāi)；景德鎮(zhèn)的 “油條包麻糍” 創(chuàng)意十足，酥脆油條與綿密麻糍搭配，口感奇妙，被《舌尖上的中國(guó)》收錄。還有宜春奉新的黃連麻糍，以黃連樹(shù)灰與糯米制成，軟而不粘，制作技藝還被列為省級(jí)非遺 。
江西美食，是山水的饋贈(zèng)，是歷史的沉淀，是江西人民智慧與情感的結(jié)晶。每一道菜、每一種小吃，都在舌尖上繪出一幅絢麗多彩的江西畫(huà)卷，讓人在品嘗美味的同時(shí)，深深感受到這片土地的獨(dú)特魅力。下次到江西，一定要循著這誘人的香味，好好品嘗這些藏在山水間的人間煙火，讓味蕾來(lái)一場(chǎng)難忘的旅行。
