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在南昌八一廣場旁的 “一勺鄉(xiāng)愁饞吧”，外地游客捧著飄香拌粉贊不絕口。這個從南昌走向全國的餐飲品牌，背后是 “80 后” 女創(chuàng)業(yè)家鄧麗琴的奮斗故事 —— 從傳媒白領到 “拌粉女王”，她用一碗鄉(xiāng)愁撬動贛味產(chǎn)業(yè)，帶動數(shù)百人就業(yè)，書寫著新時代女性的創(chuàng)業(yè)傳奇。
滿載鄉(xiāng)愁返昌筑夢
出生于灣里農(nóng)家的鄧麗琴，曾是南京媒體的記者。2009 年因家庭變故返鄉(xiāng)，從服裝品牌區(qū)域經(jīng)理到自創(chuàng)品牌，一場品牌撤換的打擊讓她決心 “做自己的事業(yè)”。鄉(xiāng)村振興的浪潮中，她盯上了家鄉(xiāng)的美食寶藏：“灣里梅嶺的土特產(chǎn)這么好，為什么不把南昌味道推向全國？”
2019 年，“一勺鄉(xiāng)愁” 帶著 “家鄉(xiāng)的味道” 誕生。品牌定位 “鄉(xiāng)愁”，源自她對故土的眷戀：“每一勺拌粉都是記憶中的老南昌味，我要讓異鄉(xiāng)人嘗到這份溫暖。”
“匠心” 打磨地道贛味
做一碗正宗拌粉有多難？鄧麗琴和團隊每天試吃幾十種米粉，最終鎖定米漿含量高的傳統(tǒng)工藝米粉：“父母說，老南昌人就好這口米香?！?瓦罐湯更是講究 —— 新鮮豬前腿肉手工錘成肉餅，景德鎮(zhèn)瓦罐 60℃慢火煨制，精準控溫保留食材本味。明廚里 “啪啪” 的錘肉聲，成了門店最生動的招牌。
從一粉一湯到江西小炒，辣椒炒肉、啤酒鴨等小份菜均價不過二十元，既保留贛菜香辣靈魂，又貼合一人食、家庭餐需求。2021 年首家門店開業(yè)至今，南昌已開 18 家，贛州、九江等省內(nèi)分店遍地開花，廣東、湖南、浙江等省外加盟店超 30 家。
讓贛味香飄大江南北
在湖南長沙，“一勺鄉(xiāng)愁” 瓦罐湯成了排隊爆款；在湖北武漢，拌粉搭配綠豆湯成了夏日標配。鄧麗琴的創(chuàng)業(yè)版圖越擴越大，更帶動數(shù)百人加入：“加盟伙伴里有寶媽、返鄉(xiāng)青年，我們提供培訓、供應鏈支持，讓大家在家門口創(chuàng)業(yè)。”
2023 年獲評 “南昌市女創(chuàng)業(yè)帶頭人”，2024 年帶著拌粉登上省職業(yè)技能大賽舞臺，鄧麗琴用行動詮釋 “守正創(chuàng)新”：“傳統(tǒng)味道要堅守，市場需求也要緊跟?！?如今，她正謀劃升級中央廚房，讓 “英雄城的粉、國瓷煨的湯” 走向更多城市。
從山窩窩里的女孩到創(chuàng)業(yè)帶頭人，鄧麗琴的故事里藏著江西女性的堅韌：“一碗拌粉雖小，卻能串聯(lián)起食材種植、加工、銷售，帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，這就是我要的‘大事業(yè)’?！?/p>
