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在上饒，每逢立夏，空氣中便彌漫著一種獨(dú)特的香氣，那是飯麩粿的味道，它承載著這座城市的傳統(tǒng)與家庭的溫情，代代相傳。
飯麩粿的制作，從選料開(kāi)始就頗有講究。優(yōu)質(zhì)的大米是基石，需經(jīng)過(guò)浸泡，讓每一粒米吸飽水分，變得圓潤(rùn)飽滿。接著磨成細(xì)膩的米粉，這一步驟考驗(yàn)的是經(jīng)驗(yàn)與耐心，米粉的粗細(xì)直接關(guān)系到飯麩粿的口感。之后，將米粉加水揉成軟硬適中的面團(tuán)，如同孕育一件珍貴的藝術(shù)品。
制作成型的關(guān)鍵在于 “搓”。家庭主婦們（如今不少男性也加入其中）熟練地將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓球，再輕輕壓扁，這些形態(tài)各異的飯麩粿半成品便躍然桌上。它們大小均勻，帶著掌心的溫度，仿佛在訴說(shuō)著即將開(kāi)啟的美味之旅。
烹飪飯麩粿時(shí)，鍋中的湯是靈魂所在。上饒人偏愛(ài)用豆芽、香菇、筍干、豆腐泡等食材熬制高湯，這些山珍時(shí)蔬匯聚一堂，將自然的饋贈(zèng)融入一鍋之中。湯沸之后，放入搓好的飯麩粿，它們?cè)阱佒蟹瓭L，貪婪地吸收著湯汁的精華。待飯麩粿熟透，軟糯 Q 彈，湯汁也變得濃稠醇厚，香氣四溢。
立夏時(shí)節(jié)，一家人圍坐在一起制作飯麩粿，是上饒?jiān)S多家庭的溫馨畫(huà)面。長(zhǎng)輩手把手教晚輩搓粿的技巧，講述著過(guò)去立夏的習(xí)俗與故事，從如何挑選上等的大米，到記憶中鄰里共享飯麩粿的歡樂(lè)場(chǎng)景。孩子們?cè)跉g笑中學(xué)習(xí)傳統(tǒng)，手中的飯麩粿不僅是食物，更是家族文化傳承的紐帶。
飯麩粿端上桌，那熱氣騰騰的模樣讓人垂涎欲滴。一口下去，粿的軟糯、湯的鮮美在口腔中交織，豆芽的脆、香菇的香、筍干的鮮層層遞進(jìn)，滿足感油然而生。這不僅是一道美食，更是立夏的儀式感，它見(jiàn)證了上饒人的成長(zhǎng)、變遷與家庭的溫暖延續(xù)，讓傳統(tǒng)在煙火日常中生生不息。
