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在江西上饒廣豐的廿四都古鎮(zhèn)，有一種美食，承載著幾代人的記憶，每逢清明時節(jié)，它的香氣便彌漫在街頭巷尾，那便是廿四都清明粿。
清明粿，當(dāng)?shù)厝擞址Q之為 “青蓬粿”，它的制作工序堪稱一場與春天的親密合作。春日里，田間地頭鮮嫩的艾草或鼠麴草被采擷而來，這是大自然饋贈的第一縷春味。洗凈后的野菜在沸水中焯燙，瞬間鎖住那一抹翠綠，撈出瀝干，細(xì)細(xì)搗碎，野菜獨(dú)有的清香就此四溢開來。
接著，將糯米粉與粳米粉按一定比例混合，加入搗碎的野菜汁，反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑且透著春天的綠意。餡料更是豐富多樣，有咸香的五花肉搭配春筍，春筍的脆爽與肉香完美融合，每一口都能咬到春天的鮮嫩與富足；也有香甜的豆沙餡，細(xì)膩綿軟，如同春日里的暖陽，溫暖著味蕾。
心靈手巧的人們把面團(tuán)分成小塊，搟成薄皮，包入精心調(diào)制的餡料，再用模具壓出精美的花紋，一枚枚清明粿便初具雛形。放入蒸籠蒸熟后，熱氣騰騰的清明粿出鍋，碧綠的外皮油亮誘人，咬上一口，外皮軟糯 Q 彈，內(nèi)餡飽滿多汁，野菜的清香、餡料的醇厚，瞬間在口腔中散開，滿滿的都是春天的味道。
在廿四都，清明粿不僅僅是一種美食，它更是一種情感的寄托。對于在外漂泊的游子來說，這一口熟悉的春味，能瞬間勾起他們對故鄉(xiāng)的思念，兒時跟著長輩采摘野菜、圍坐包粿的畫面歷歷在目。而在當(dāng)?shù)兀康角迕?，一家人圍坐在一起制作清明粿，鄰里間互相分享品嘗，傳承著濃濃的鄉(xiāng)土情懷。
歲月流轉(zhuǎn)，廿四都清明粿的制作技藝代代相傳，它帶著古鎮(zhèn)的歷史、春天的氣息和濃濃的鄉(xiāng)愁，成為上饒廣豐一道獨(dú)特的文化名片，讓更多人知曉這片土地的魅力。無論世事如何變遷，只要這一口春味還在，故鄉(xiāng)的根就永遠(yuǎn)扎在游子心間。
