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清明時(shí)節(jié)，細(xì)雨紛紛揚(yáng)揚(yáng)地灑落，潤(rùn)澤著江西這片土地。在這個(gè)特殊的節(jié)氣里，江西有一種獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)，名曰 “嘗春”，那是一場(chǎng)舌尖上與春天的約會(huì)。
田間地頭，艾草正鮮嫩欲滴，葉片毛茸茸的，泛著清新的綠。村婦們手提竹籃，三兩成群，手指輕捻，將艾草采擷回家。艾草便是 “嘗春” 食物的靈魂食材，洗凈后在沸水中焯燙，瞬間，滿室氤氳著艾草獨(dú)有的馥郁香氣，那是春天最純粹的氣息，帶著泥土的問候和暖陽(yáng)的溫柔，驅(qū)散了清明的些許哀愁。
艾草焯水瀝干，被細(xì)細(xì)剁碎，與糯米粉完美融合。揉、搓、按，面團(tuán)在掌心逐漸成型，柔軟且富有韌性，仿佛將整個(gè)春天都拿捏在了手中。包上精心調(diào)制的餡料，甜口的有芝麻、白糖，咬下去，甜蜜瞬間在齒間爆開，混合著艾草的清香，甜而不膩；咸口的則是春筍、臘肉，春筍脆嫩，臘肉咸香，每一口都是春天的鮮美與醇厚滋味交織，是山林與煙火的共鳴。
做好的艾米果、清明粑整齊排列，上籠屜蒸制。熱氣騰騰中，它們愈發(fā)誘人，出鍋時(shí)，綠得透亮，像是春日里被陽(yáng)光穿透的新葉。一家人圍坐，分享著這 “嘗春” 的美味，老人們念叨著過往清明的習(xí)俗，孩子們吃得滿嘴留香，笑聲回蕩屋內(nèi)。
在江西，“嘗春” 不只是品嘗美食，更是傳承文化。這一口口飽含春韻的食物，連接著代代江西人的記憶，跨越歲月，讓清明的意蘊(yùn)在煙火日常中延續(xù)，提醒著人們敬畏自然、感恩先輩，不負(fù)這大好春光，歲歲年年，于味蕾間留住春天的腳步。
