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春天來臨，萬物生長，又到了尋味客家美食，享受舌尖美味的好時(shí)節(jié)。在江西贛州，不少村民紛紛采摘鮮嫩的艾草，制作清香美味的客家小吃 —— 艾米果。隨著艾草需求的逐漸旺盛，當(dāng)?shù)氐陌~產(chǎn)業(yè)也迎來了蓬勃發(fā)展的好勢頭。
一場春雨過后，江西省贛州市興國縣良村鎮(zhèn)的田野上，艾草叢生，青山如黛。當(dāng)?shù)卮迕袢宄扇?，來到野外采摘野生艾草。村民們介紹，一年當(dāng)中，只有清明前的艾草最為鮮嫩，香味最濃，用其制作出來的艾米果味道才最正宗。
艾米果的制作工序相對(duì)復(fù)雜。首先要將艾葉煮熟煮軟，瀝干水分后打碎成泥，接著與糯米粉等材料混合，經(jīng)過反復(fù)捶打、搓揉，制成面團(tuán)。之后，包入芝麻花生、蘿卜酸菜、臘肉冬筍等餡料，可以包成餃子狀、圓形或其他形狀，最后放入鍋中蒸熟。就這樣，一鍋熱氣騰騰、鮮香軟糯的客家艾米果就新鮮出爐了。
在贛州市信豐縣大橋鎮(zhèn)，同樣有不少村民和商戶集中制作艾米果，空氣中彌漫著艾草和糯米混合的香氣。此時(shí)，艾米果迎來銷售旺季，許多餐廳、小吃店將其作為主打菜品推出，訂單量持續(xù)攀升。有商家表示：“現(xiàn)在我們每天能做三四千個(gè)，銷往廣東、北京等地。大橋艾米果是我們這邊的特色美食，每年二、三、四月份，家家戶戶都會(huì)制作。我們一定會(huì)把艾米果繼續(xù)做下去，越做越好，讓更多人嘗到正宗的大橋艾米果?！?/p>
近年來，當(dāng)?shù)匾劳袇^(qū)位優(yōu)勢和特色土壤資源，因地制宜布局艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成功打造艾產(chǎn)業(yè)多功能園區(qū)，建設(shè)了艾面條、艾粉干、艾餃子等多條生產(chǎn)線。目前，可加工食用、日用、康養(yǎng)三大系列 20 多個(gè)相關(guān)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了艾草全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，艾產(chǎn)業(yè)每年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 2000 多萬元，帶動(dòng) 480 多戶農(nóng)戶年均增收 2 萬元以上，每年可為村集體經(jīng)濟(jì)增收 10 萬元以上，并帶動(dòng)周邊剩余勞動(dòng)力就業(yè)。小小的艾草，正散發(fā)著巨大的能量，不僅成為人們舌尖上的春日美味，更撬動(dòng)起一方產(chǎn)業(yè)的興旺，為鄉(xiāng)村振興注入新活力 。
