.png)
您當前的位置 ： 
品味何物？首選江西小炒！自2024年初至次年同期，“江西小炒”這股熱潮在線上線下持續(xù)升溫，成為公眾熱議的話題。據(jù)統(tǒng)計，至2024年11月，江西小炒門店數(shù)量已突破2萬家大關，尤其在一線城市，門店數(shù)量激增，增幅超600%，達到5000余家。
2024年度，由江西贛商傳媒有限公司攜手贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會共同策劃的首屆江西小炒（全國）大賽、餐飲食品博覽會、中國贛菜廚師節(jié)等一系列活動成功舉辦，吸引了眾多企業(yè)和觀眾參與，線下活動參與者數(shù)以十萬計，線上曝光量更是突破億次大關。這些活動不僅加速了江西小炒的品牌化與產(chǎn)業(yè)化進程，也讓江西餐飲企業(yè)憑借其獨特的鮮辣風味，在市場上贏得了廣泛認可。
然而，面對未來，江西小炒如何從短暫的“網(wǎng)紅”轉變?yōu)殚L久的“長紅”，成為業(yè)界關注的焦點。為此，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會與江西日報社贛商雜志社等組織正積極行動，深入探索。
近期，由上饒玉山縣農業(yè)農村局、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會等多方組成的調研團隊，在玉山縣開展了一場關于區(qū)域農產(chǎn)品直供餐桌的深度調研。調研團隊走訪了多家企業(yè)和生產(chǎn)基地，如仙巖鎮(zhèn)的索面加工作坊、六都鄉(xiāng)的鴯鹋養(yǎng)殖基地等，就農產(chǎn)品如何直接對接餐飲市場進行了深入探討。
玉山縣，位于江西東北部，因其獨特的地理位置和豐富的農業(yè)資源，孕育了諸如玉山香榧、黑豬等一系列知名品牌。調研中，玉山縣農業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長姜為民分享了他回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦上饒美民生態(tài)農業(yè)有限公司，帶動村民就業(yè)，并將農產(chǎn)品銷往多地市場的經(jīng)驗。
江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長汪建軍指出，江西小炒的持續(xù)繁榮，離不開對地道食材的精選和對烹飪技藝的不斷精進。他強調，要實現(xiàn)江西小炒的“長紅”，就必須深入挖掘江西各地的特色食材和菜肴，同時加強對從業(yè)者的專業(yè)培訓。
玉山縣農業(yè)農村局局長葉建平則認為，江西小炒的發(fā)展不僅關乎餐飲業(yè)態(tài)的繁榮，更與江西的農業(yè)產(chǎn)業(yè)和地域文化緊密相連。他呼吁，要建立健全農副產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的供應鏈，強化品牌運營，以產(chǎn)品振興江西小炒。
江西土能農業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理張漳在分析中提到，當前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如規(guī)模小、布局散等。他希望通過區(qū)域餐飲品牌的打造，帶動區(qū)域農業(yè)品牌的發(fā)展，實現(xiàn)餐飲與農業(yè)的深度融合。
調研團隊一致認為，江西小炒要實現(xiàn)長久發(fā)展，穩(wěn)定的農業(yè)產(chǎn)業(yè)支撐和標準化的制作工藝缺一不可。只有在保障食材品質的基礎上，不斷提升烹飪技藝的標準化水平，才能滿足消費者日益增長的口味需求，推動江西小炒及特色農業(yè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮。
