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2025年06月17日，星期二
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丁坊酒
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丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒，以南昌縣丁坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故名“丁坊酒”。酒色清亮金黃，香氣濃郁，入口香綿，鮮甜醇厚，平和純正。丁坊酒所以受人稱道，除其釀酒用水清潔甘甜，無異味，含礦物質(zhì)高外，還與其獨(dú)特的釀酒工藝有關(guān)。據(jù)《南昌縣志》記載，俗以重陽釀，取酒與糟貯于甕，以泥封之，久而開甕者益濃?，F(xiàn)在丁坊酒以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，經(jīng)過浸米、沖洗滴干、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發(fā)酵、拓酒儲(chǔ)陳等道工序，貯藏一年以上才為成品。
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