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黃元米是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米??也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米??仍保留著傳統的手工制作方式。
黃元米??以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然后用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最后，由師傅將搗爛的黃元米??揉成圓柱體，用一根細線分出一個個厚約五六厘米的黃元米??，用手整理成型，一個個圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米??就制成了。風干后的黃元米??，盛裝在大缸里，用堿性灰水浸泡，一般能保存三四個月不變質，隨時可取出食用，十分方便。
黃元米??，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。年前年后，走親訪友，贈送幾塊色澤金黃的黃元米??為禮，意寓吉祥富貴。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米??，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。而剛打出的黃元米??，用手抓成團蘸點醬油或白糖，即可趁熱而吃。
打黃元米??，一般在每年臘月農閑時進行，其打制過程還體現出客家人團結協作的精神，因為打黃元米??，單家獨戶不行，一般都要幾家人合伙。打黃元米??的地方，往往也是小孩們喜歡聚集的場所。
