大余燙皮
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燙皮，又稱粉皮，又名鐵板干（燙片、板皮、辣皮、辣的）是贛南家民間獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)，是安遠(yuǎn)的特色美食。以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。屬于天然綠色產(chǎn)品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點(diǎn)。每年秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)，安遠(yuǎn)農(nóng)村幾乎家家戶戶都會(huì)制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮入口脆酥，香味獨(dú)特，是客家人待客和自己食用的可口點(diǎn)心。
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