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萬安自古就有“窯頭豆腐百嘉酒”這一飲食民諺。窯頭豆腐以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地上不會爛成稀泥。數(shù)百年來，窯頭豆腐成為了萬安人民逢年過節(jié)的美味佳肴，也成為了過往萬安的官吏商賈賓客的口中美味，甚至成為了贛味食品中的一絕。
據(jù)窯頭鎮(zhèn)夏平陳氏族譜記載，唐朝末年，陳霖，字時(shí)雨，河南人，科考中士，登進(jìn)士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨(dú)鐘情豆腐。于是陳霖便四處打聽，終于在御善房的廚頭那里學(xué)到了豆腐的制作技法。后陳霖被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來，將御膳房廚頭那里學(xué)的豆腐制作技法又推向一個(gè)新的高度，還手把手地教會了妻妾，并傳給了后人。陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（1226年）從五云頭獅（原泰和縣域，今萬安縣韶口鄉(xiāng)境內(nèi)）遷居窯頭夏平開基，并將豆腐制作技藝帶到窯頭，自此，窯頭豆腐開始遠(yuǎn)近聞名。
據(jù)窯頭鎮(zhèn)夏平陳氏族譜記載，唐朝末年，陳霖，字時(shí)雨，河南人，科考中士，登進(jìn)士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨(dú)鐘情豆腐。于是陳霖便四處打聽，終于在御善房的廚頭那里學(xué)到了豆腐的制作技法。后陳霖被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來，將御膳房廚頭那里學(xué)的豆腐制作技法又推向一個(gè)新的高度，還手把手地教會了妻妾，并傳給了后人。陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（年）從五云頭獅（原泰和縣域，今萬安縣韶口鄉(xiāng)境內(nèi)）遷居窯頭夏平開基，并將豆腐制作技藝帶到窯頭，自此，窯頭豆腐開始遠(yuǎn)近聞名。
窯頭豆腐的制作流程依次為選豆、去皮磨漿、燒漿、放石膏、壓榨水分、切塊六道工序。制作豆腐所需材料和器具有：黃豆、石膏、井水、石磨、鍋灶、木桶、勺、擂缽、搖漿架（簍）、紗布、木制口字架、層板等。
窯頭豆腐具有較高歷史、文化、科研價(jià)值，除此之外它營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，可增加血液中鐵的含量；不含膽固醇，含有豐富的植物雌激素，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。2012年，該傳統(tǒng)制作技藝被萬安縣人民政府列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
