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原 料
烏煙筍，肉絲、干紅椒
制作方法
1、八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干，將煮過的筍干再用炭火焙烤干，則成了煙筍。烤過后的煙筍因顏色為黑褐色，因此也被稱為烏煙筍。
2、烏煙筍煮好，切成絲，翻炒即可。
特 點
肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，而且也十分適合下飯
文化背景\傳說\典故
井岡山，兩件寶：歷史紅，山林好！方圓八百里的井岡山，素有“革命搖籃”的紅色美譽，同時又是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫，是翠竹的海洋。這里盛產(chǎn)著各種各樣的美味竹筍，而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶，被譽為“竹林海參”――在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，剝?nèi)訉油鈿ず笥们宄焊蕽櫟木畬饺恢螅D時香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸，更主要是因為經(jīng)過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的風味，令人一嘗就難忘。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。吃法也很多：有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉，等等。嘗過此味的朋友，沒有一個不回頭的！煙筍受人青睞，“美味”只是原因之一，“健康”則是原因之二：煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內(nèi)壁具有極好的“清掃”功能，是消化道的優(yōu)秀“清道夫”，長期時用煙筍，對減少腸胃癌癥的發(fā)病率具有明顯的作用。人們喜食煙筍，還有第三個重要原因，那就是“營養(yǎng)”：煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需[url]的營養(yǎng)成分和微量元素，纖維素含量也很高。因此，中醫(yī)認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄的作用，所以常食煙筍對單純性肥胖者大有益處。
