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特點(diǎn)
濃厚香辣，味美湯鮮。
原料
萍鄉(xiāng)長(zhǎng)平山羊肉1000克。
制作方法
茶油燒熱，生姜、干紅辣椒爆炒，再加羊肉與配料同炒，注入原湯煮沸，起鍋裝碗。
文化背景
萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)黑山羊，由于此羊?qū)Ｊ骋吧鷺?shù)葉樹(shù)支，從不吃任何飼料，因此生長(zhǎng)速度很慢，一般一年才能長(zhǎng)到三十斤左右，萍鄉(xiāng)人在處理此羊肉時(shí)與外地不同，先是剁成幾大塊，放入大鍋內(nèi)猛火燒開(kāi)而后小火慢燉，待皮爛脫骨之時(shí)打撈出來(lái)，原湯待用，將骨肉分離，再將熟透羊肉切成6厘米厚，用茶油爆炒出香味，而后放入原湯調(diào)味。即味美無(wú)比，更是營(yíng)養(yǎng)豐富。
