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黎川草菇是江西省撫州市黎川縣的特產(chǎn)。黎川縣稻草菇，被視為菇中之王，屬天然綠色營(yíng)養(yǎng)佳品，其風(fēng)味獨(dú)特，香馥可口，并含有人體必需的多種氨基酸等成份。
黎川有三菇，分別是茶樹(shù)菇、原木香菇、草菇。而這三菇里面，味道最為鮮美的應(yīng)該是草菇。黎川人把草菇叫做“稈菇”。顧名思義，草菇是用稻稈做成的。
草菇營(yíng)養(yǎng)豐富。維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。 它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇的一般烹飪方法。草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。適于做湯或素炒，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
黎川縣有200多年的草菇種植歷史，而且美名遠(yuǎn)播。早在建國(guó)初期，黎川的草菇往往要進(jìn)貢國(guó)家釣魚(yú)臺(tái)賓館，以招待外賓。種植草菇的鄉(xiāng)鎮(zhèn)比較多，而種的有名的是潭溪鄉(xiāng)。
