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麻雞是江西省崇仁縣一大特色優(yōu)良地方雞種，全國十大名雞之一，該縣近幾年來把麻雞作為強(qiáng)縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來抓，采取“政策優(yōu)惠、因勢利導(dǎo)、扶持發(fā)展”的措施，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。2000年，全縣麻雞生產(chǎn)專業(yè)戶達(dá)到1240戶，麻雞飼養(yǎng)量達(dá)4000多羽，外銷3100萬羽，加工轉(zhuǎn)化500萬羽，全縣農(nóng)民人均純收入230多元是來自麻雞的。
自2002年起，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)就被列為省重點扶持開發(fā)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。近年來，該縣采取“政策優(yōu)惠、因勢利導(dǎo)、扶持發(fā)展”措施，從品質(zhì)提升、市場拓展和培植壯大加工龍頭企業(yè)等方面入手，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。全縣現(xiàn)有麻雞生產(chǎn)龍頭企業(yè)8家，其中省級龍頭企業(yè)3家，各類麻雞生產(chǎn)專業(yè)合作社18家，登記入社社員達(dá)1740戶。開發(fā)生產(chǎn)的麻雞產(chǎn)品有“麻雞塊”、“麻雞醬”、“五香麻雞”、“麻雞酒”等多個系列，其中2個產(chǎn)品被認(rèn)定為“綠色食品”，5個產(chǎn)品為“無公害產(chǎn)品”。全縣麻雞常年飼養(yǎng)量在7000萬羽以上，在上海、福建、廣東、湖北、湖南等20多個省市建立了150多個麻雞銷售網(wǎng)點。去年，全縣麻雞出籠7360萬羽，加工轉(zhuǎn)化1500萬羽，實現(xiàn)產(chǎn)值18.4億元，麻雞產(chǎn)業(yè)真正成為該縣富民強(qiáng)縣的“金雞”。
施龍頭帶動戰(zhàn)略，集約發(fā)展麻雞產(chǎn)業(yè)。近年來，崇仁利用低緩草山草坡，建立了10多個種雞飼養(yǎng)基地和商品雞散養(yǎng)基地；幫助專業(yè)戶解決貸款累計達(dá)3400多萬元；籌資5000多萬元，建起了飼料加工廠、麻雞加工廠、改造擴(kuò)建麻雞原種場等龍頭企業(yè)。飼料加工廠由原來年產(chǎn)0.6萬噸提高到4萬噸，麻雞加工廠由原來加工不足20萬羽提高到500萬羽，麻雞原種場年孵化量由原來的30萬羽增至900萬羽。該縣還采取龍頭企業(yè)與專業(yè)戶、原種場與專業(yè)戶、加工廠與專業(yè)戶、銷售戶與專業(yè)戶掛鉤的方式，進(jìn)行“一幫一”、“一扶十”服務(wù)。目前，全縣從事麻雞產(chǎn)業(yè)人數(shù)已達(dá)3萬多人，商品雞出籠率平均在92％以上，麻雞生產(chǎn)、加工、銷售、 已成大勢
向科技要效益，以提升麻雞科技含量拓展市場，崇仁麻雞成倍增值。該縣通過不斷加大科技投入，運(yùn)用科技手段，對崇仁麻雞進(jìn)行提純、復(fù)壯，使麻雞始終保持良種品牌特色優(yōu)勢。在此基礎(chǔ)上，他們組織科研攻關(guān)小組，改進(jìn)加工工藝，加快開發(fā)新產(chǎn)品，拉長麻雞產(chǎn)業(yè)鏈，增加麻雞附加值，先后開發(fā)生產(chǎn)了麻雞酒、麻雞醬油、五香麻雞、天香麻雞等一系列加工產(chǎn)品，從而提高了麻雞市場競爭力和麻雞加工生產(chǎn)效益
突破營銷瓶頸，拆除產(chǎn)品與市場的樊籬，建立現(xiàn)代營銷網(wǎng)絡(luò)，崇仁人早有共識。1996年，崇仁縣被國家農(nóng)業(yè)部命名為中國麻雞之鄉(xiāng)；1998年，崇仁麻雞在國家工商局注冊“山風(fēng)”商標(biāo)。崇仁抓住這些契機(jī)，大舉開展麻雞品牌的宣傳，崇仁麻雞知名度大為提升。為使崇仁麻雞迅速打開市場，占領(lǐng)市場，他們著力加大崇仁麻雞鮮活雞的外銷力度，把本縣及鄰縣的雞販有機(jī)地組織在一起，建立市場信息網(wǎng)絡(luò)，成立了麻雞銷售協(xié)會。目前，已建立了以崇仁為中心的輻射麻雞銷售網(wǎng)絡(luò)，在縣外設(shè)有銷售網(wǎng)點80多個。同時利用麻雞資源，組建股份制公司，建立外銷窗口。該縣麻雞集團(tuán)與河北宗縣合資成立的崇仁麻雞股份有限公司，在那里開展生產(chǎn)、銷售一條龍的服務(wù)，實現(xiàn)了“南雞北養(yǎng)”，為開辟北京、天津、鄭州、濟(jì)南、石家莊等地市場建立了長效基地。
崇仁麻雞相傳由野雞馴化而成。原主產(chǎn)于崇仁縣許坊鄉(xiāng)。至今已有一千多年飼養(yǎng)歷史。雞小生大蛋，是麻雞獨特的特征和珍貴性狀，故有“麻雞三千、烏雞烏八百、白雞生蛋不夠吃”之俗語在民間流傳。1964年，麻雞被編《江西省地方畜禽品種志》，正式定名為“崇仁麻雞”。
崇仁麻雞文化，屬于種原生態(tài)民間文化，淵源于古代儺舞，是一種祭奠儀式上的最高“祭品”。相傳明萬歷四十一年（1613年），崇仁人吳道南出任禮部尚書兼東閣大學(xué)士，深入民間微服出訪，他知道崇仁麻雞的神奇，從故鄉(xiāng)將麻雞帶進(jìn)了慈寧宮，從此，崇仁麻雞成了宮廷宴上的一道佳肴。
隨著崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，崇仁麻雞及其系列加工產(chǎn)品先后注冊了“山鳳牌”、“貴仁牌”、“食話食說牌”、“躍鳴牌”、“世紀(jì)緣鳳牌”、“國文牌”等10個產(chǎn)品商標(biāo)以及1個崇仁麻雞地理標(biāo)志證明商標(biāo)。先后榮獲中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個、江西省名牌產(chǎn)品1個、江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品2個、江西省著名商標(biāo)3個、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品1個、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品1個、綠色食品2個、無公害農(nóng)產(chǎn)品5個。
崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點，即“可食部分高、人體必需的八種氨基酸含量高、維生素含量高、膽固醇含量低微”，表現(xiàn)在肉嫩味鮮、清沌滋補(bǔ)、適合老中少各齡人食用，對人體長精益氣、健美養(yǎng)顏有獨特的輔助功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病、高血壓等疾病具有顯著療化作用，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽、產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補(bǔ)珍品。
地域范圍
崇仁縣位于江西省東部偏中，贛撫平原北端。地理座標(biāo)為東經(jīng)115°49′―116°17′36″，北緯27°25′18″―27°56′20″，東北接臨川，東南毗宜黃，西南鄰樂安，西北連豐城。素稱贛東望邑，山川毓秀，物產(chǎn)豐腴，人杰地靈，是贛東大地上一顆璀璨的明珠?？h境南北長57公里，東西寬42公里，總面積1520平方公里。下轄七鎮(zhèn)八鄉(xiāng)，總?cè)丝?3萬。保護(hù)地域范圍為崇仁縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。生產(chǎn)規(guī)模6100萬羽，年產(chǎn)量61000噸。
