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麻姑米又名“冷水白”，古時(shí)稱(chēng)之“銀珠米”。據(jù)說(shuō)，已有1000多年的種植歷史。據(jù)清朝同治五年（公元1866年）所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時(shí)取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”。麻姑米色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。此米有一獨(dú)特之處：用其做飯，松軟而韌；用其煮粥，香甜稠粘，回味無(wú)窮；用其制粉，爽滑可口；用其釀酒，香氣濃郁，口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。
產(chǎn)于南城縣麻姑山風(fēng)景區(qū)余家源村的麻姑米又名“銀珠米”，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的一張“名片”，具有1000多年的種植歷史。據(jù)清朝同治五年所撰《麻姑山志》記載：“銀珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋時(shí)取之作貢，今山多系他種，銀珠米者，亦鮮矣！”麻姑米其色白如銀，粒似珍珠，煮飯易熟，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗病、抗寒的特性。
據(jù)悉，從上世紀(jì)90年代以來(lái)，該縣就欲擴(kuò)大該品種的種植規(guī)模，使之成為當(dāng)?shù)卣嬲囊豁?xiàng)富民產(chǎn)業(yè)，但因受特定環(huán)境條件以及品種種性的遺傳所限，麻姑米在全縣僅麻姑山一帶有不到1000畝的栽種面積，畝產(chǎn)最高不超過(guò)３００公斤，全縣麻姑米總產(chǎn)量一直徘徊在２５萬(wàn)公斤左右，投入市場(chǎng)的更是少之又少。
江西麻姑實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司專(zhuān)門(mén)組建了三個(gè)糧食種植專(zhuān)業(yè)合作社，建立了17個(gè)麻姑稻種植基地，并形成了大米、米粉、糖漿三大系列產(chǎn)品，公司2002年就通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2005年通過(guò)HACCP國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證，2010年被授予全省放心糧油“示范加工企業(yè)”，產(chǎn)品先后榮獲“國(guó)家綠色食品”、“江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“江西省著名商標(biāo)”，第八屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)米博覽會(huì)“金獎(jiǎng)大米”等榮譽(yù)，產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各大中城市、超市、出口東南亞、歐美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受消費(fèi)者青睞和歡迎。
