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芋頭糖，又名興安酥（歷史上橫峰稱興安縣）。最早生產(chǎn)于葛源，是葛源的傳統(tǒng)食品，故又名葛源芋頭糖。
芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上，葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內(nèi)外。據(jù)說，葛源的芋頭糖，別處無法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產(chǎn)時(shí)間長，當(dāng)?shù)厮梁谩南路N到收割，要?dú)v經(jīng)春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來的糯米質(zhì)白、粘性重。蒸成糯米飯與熟芋頭一起搗爛，撕成小團(tuán)，再蒸。然后又捏成條切成片曬干，放入油鍋中炸，體積急劇膨脹，撈上來趁熱攔熟芝麻、白糖，便是芋頭糖。這種食品，具有酥、香、甜等特點(diǎn)，進(jìn)口消融，故又名料化糖，最適宜老人吃。據(jù)老人傳聞，葛源芋頭糧，清代曾被列為貢品，深受皇宮青睞。每年立冬過后，橫峰葛源芋頭糧便大批生產(chǎn)，暢銷各地。遠(yuǎn)在外地工作的橫峰人，一吃上芋頭糧，便知道這是來自家鄉(xiāng)的食品，心中油然產(chǎn)生一種思鄉(xiāng)之情。
在黨的改革開放政策鼓舞下，橫峰縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)得到迅速發(fā)展，其中芋頭糖的生產(chǎn)已成為幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的拳頭產(chǎn)品。為了適應(yīng)當(dāng)前的供銷需求，有的廠家已將芋頭糧美其名為芝麻糯米酥，用印有花紋圖案和文字說明的食品袋包裝，一斤一包、或半斤一包，既便于攜帶，又美觀大方。目前，葛源芋頭糖已遠(yuǎn)銷全國各地。
