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2025年06月17日，星期二 中國
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清蒸荷包紅鯉魚

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主料與輔料――活荷包紅鯉魚2條，水發(fā)香菇25克，精鹽5克，料酒20克，熟豬油25克，姜塊10克，蔥白15克。



制作技藝：



1．紅鯉魚去鱗、腮，破腹去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內(nèi)撒精鹽、料酒抹勻魚身腌漬片刻。

2．將腌過的魚放入盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放蔥白、姜塊(拍松)，上籠用旺火蒸15分鐘，至魚眼突出時即可熟，取出揀去蔥白、姜塊即可。



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