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豆折的，盛產(chǎn)于都昌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是用大米和蕎麥研磨成漿，然后文火煎制，再折疊成條狀，經(jīng)過一天的涼曬，再切成復(fù)雜的回形針狀（也可以手撕），然后經(jīng)過陽光曬干，可在常溫下保存一年時(shí)間。每家每戶一般都臘月冬季閑暇時(shí)節(jié)制作一些，新鮮熱的可以沾到豆腐醬，辣椒醬，曬干后可以保存到農(nóng)忙時(shí)節(jié)炒著吃，更可以像面條一樣煮著吃，相信都昌老鄉(xiāng)都吃過這種都昌美食。
豆粑是由大米和蕎麥混合加工精制而成，每當(dāng)冬季季節(jié)，百姓們幾家合在一起互相幫忙煎豆粑。首先，在晴好天氣，老百姓便到附近山包上收集一些松樹上掉下來的絲毛作為柴火燃料，只有松樹上掉下來的絲毛為燃料才能夠成功煎制豆粑。大米和蕎麥一般是在前一天加工好，待柴火和混合料準(zhǔn)備好之后，選擇一個(gè)晴好天氣，邀上相關(guān)主煎、柴火、卷制、晾曬等人員便開始煎制豆粑。
剛煎制成功的豆粑用豬油和豬肉炒制很好吃，而且百姓們也會(huì)將剛煎制好沒有切細(xì)的豆粑托送給城里的親朋好友。在全部煎完后。等豆粑完全冷卻下來，大約在晚上，百姓們便會(huì)將豆粑一張張切細(xì)。等到第二天天晴的時(shí)候，百姓們?cè)侔亚泻玫亩刽斡脮袼{(lán)放在太陽底下曬上2---3天，曬干后的豆粑百姓便會(huì)保存起來，一旦來了親朋好友，干豆粑便是贈(zèng)送和餐桌上的一道美味佳肴。
信息來源：九江政府網(wǎng)
