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大塘東坡肉是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉(xiāng)的特產(chǎn)。大塘東坡肉具有肥而不膩，酥而不爛，鮮香味美，入口即化的特點，千百年來，一直是當?shù)匕傩栈閱始奕?，風(fēng)俗節(jié)日，筵賓待客席上必備的特色菜肴，具有廣泛的影響力。
大塘東坡肉是江西省新建縣大塘坪鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史悠久，距今已有一千多年。大塘東坡肉分布范圍主要在新建縣大塘坪鄉(xiāng)、鐵河鄉(xiāng)、金橋鄉(xiāng)、象山鎮(zhèn)一帶，以及毗鄰的永修縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
大塘東坡肉起源于宋代文豪蘇東坡一次途經(jīng)新建大塘，救治一名患中暑的小孩，小孩父母為感激蘇東坡的救命之恩，從集上買來整塊肉在征求蘇東坡如何制作時，誤會意思，弄拙成巧，燒制成的一道有獨特風(fēng)味的菜肴。
大塘東坡肉制作工藝獨特，它用一斤左右的整塊五花肉首先煮熟，然后放入沙鍋，加上姜、蔥、醬油、冰糖、黃酒、蔥結(jié)等佐料，用文火燜燒兩小時，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上蒸籠蒸透。
大塘東坡肉，固其制作工藝獨特，保持了原汁原味，具有豐富的營養(yǎng)價值，長期食用，能強身健體，保持旺盛的精力。增強人體的免疫力。
大塘東坡肉是新建飲食文化的典型代表，大塘東坡肉的制作工藝是我國民間眾多的烹調(diào)工藝中的一種獨特工藝。它集歷史文化名人的軼事和獨特的制作工藝為一身，具有深厚的歷史淵源和廣泛的影響力。是歷史遺留下的獨特而寶貴的烹飪文化遺產(chǎn)。
