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5 月 25 日，一場舌尖上的狂歡在南昌萬壽宮拉開帷幕 —— 江西美食巡回賽南昌站火熱開啟。江西省文化和旅游研究推廣協(xié)會聯(lián)合中國贛菜品牌推廣中心，綜合歷史文化底蘊、大眾口碑反饋及消費數(shù)據(jù)等多維度嚴(yán)格評選，最終敲定 “南昌三絕” 代表性美食名片。鮮香爽滑的南昌拌粉、匠心慢煨的瓦罐湯、醬辣干香的手撕醬鴨脫穎而出，以 “一拌一煨一醬” 的黃金組合，成為贛鄱美食版圖中的耀眼 “頂流”。
南昌拌粉：市井煙火里的味覺密碼
當(dāng)晨曦初照，南昌街頭巷尾的早餐店便升騰起裊裊熱氣。對于南昌人而言，一碗熱氣騰騰的拌粉，是喚醒味蕾、開啟元氣滿滿的 “儀式感”。在嗦粉文化盛行的南方，南昌拌粉始終占據(jù)著無可撼動的獨特地位。其奧秘首先藏在原料里 —— 精選秈米研磨成的米粉，質(zhì)地纖細(xì)卻韌勁十足，無論翻炒還是烹煮，都能保持爽滑彈牙的口感，嗦粉時 “呲溜” 入口的暢快，瞬間點燃食欲。
而真正賦予南昌拌粉靈魂的，是那十余種精心調(diào)配的佐料。脆爽的蘿卜干、酸爽的豆角、咸香的雪菜與酥脆的花生米相互交織，淋上一勺秘制辣醬與噴香的蔥油，筷子翻飛間香氣四溢。從老字號早餐攤到社區(qū)小店，每家拌粉都有獨家秘方，卻都能讓人忍不住發(fā)出 “香到跺腳” 的贊嘆，這便是南昌人刻在骨子里的 “嗦粉情結(jié)”。
瓦罐湯：千年陶韻煨出的養(yǎng)生哲學(xué)
若說南昌拌粉是街頭的 “靈魂伴侶”，那瓦罐湯便是與之相配的 “暖心知己”。傳承自民間古法的煨湯技藝，以質(zhì)樸的陶制瓦罐為容器，將新鮮食材與清水封存在瓦罐中，經(jīng)文火慢燉 7 小時以上。不同于廣式靚湯的精致，瓦罐湯的獨特之處在于陶土瓦罐的 “呼吸感”—— 微孔結(jié)構(gòu)讓湯品在密閉環(huán)境中充分熬煮，又巧妙排出多余水汽，使湯汁濃稠卻不膩，清亮卻醇厚。
掀開瓦罐蓋的瞬間，鮮香撲面而來，醇厚的湯頭裹挾著食材本味，令人 “鮮掉眉毛”。從滋補的肉餅湯到清爽的蓮藕排骨湯，每一款瓦罐湯都是時間與匠心的結(jié)晶。這種將傳統(tǒng)技藝與天然材質(zhì)完美結(jié)合的烹飪方式，不僅鎖住營養(yǎng)，更成就了 “一湯一粉一座城” 的南昌飲食文化符號。
手撕醬鴨：非遺工藝?yán)锏孽r辣傳奇
在南昌人的味覺記憶中，煌上煌的辣鹵香氣始終占據(jù)著重要位置。從年夜飯桌上的團(tuán)圓滋味，到深夜解饞的 “治愈神器”，這個本土品牌早已融入城市的煙火日常。近年來，憑借手撕醬鴨這款爆款產(chǎn)品，煌上煌再度引爆市場，讓無數(shù)食客體驗到 “撕哈撕哈” 的獨特快感。
手撕醬鴨的絕妙，源于非遺醬鹵工藝與創(chuàng)新口味的碰撞。精選優(yōu)質(zhì)鴨肉，經(jīng) 28 味植物香料腌制，歷經(jīng) 32 道工序?qū)訉哟蚰ィ?2 小時慢鹵入味。每一次翻攪、每一分火候，都傳承著百年鹵制智慧，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生?？诟猩?，手撕醬鴨以鮮辣見長，秘制辣醬與醇厚鹵汁完美融合，入口醬香濃郁，辣味循序漸進(jìn)，越嚼越香、越吃越上癮，將南昌人鐘愛的 “過癮” 滋味展現(xiàn)得淋漓盡致。
“南昌三絕” 不僅是舌尖上的美味，更是城市文化的鮮活注腳，承載著南昌的市井煙火與歷史記憶。而南昌美食的魅力遠(yuǎn)不止于此 —— 外酥里糯的白糖糕、香辣過癮的炒螺螄、甜潤綿密的桂花糕…… 這座充滿驚喜的英雄城，正以美食為媒，邀請八方來客探尋舌尖上的無限可能。
