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【探訪昌江美食“老字號”】昌江:餐飲老字號吃出“新味道”

江西旅游網(wǎng) 2024年11月26日
餐飲老字號,是消費市場里、食客心目中的一塊金字招牌,承載了幾代人的記憶與情感,其傳承也經(jīng)歷了幾代人的努力和積累。今天的《探訪昌江美食“老字號”》系列報道,我們一起跟隨記者的鏡頭,探訪位于市民廣場二路的三得正宗羊羔店,了解這家老店在38年的經(jīng)營中,堅持以客為本、與時俱進的經(jīng)營理念,不斷在創(chuàng)新產(chǎn)品、轉(zhuǎn)變方式等方面作出新實踐、新探索,贏得實打?qū)嵉暮蒙夂褪晨偷暮每诒?br>傍晚6點至晚上9點是三得正宗羊羔店的用餐高峰期。飯店前廳客聚如潮,后廚鍋氣蒸騰,一派祥和的人間煙火氣。隨著白切烏烈乳羊、香煎羊肝等特色菜肴逐一被端上餐桌,食客們開始盡享色香味俱全的美食之旅。
食客文英鸞說:“這里的菜也比較實惠,而且它的味道特好,所以這里是我們經(jīng)常光顧的老地方。同學(xué)聚會、會餐聚餐都是選擇來三得,很多特色菜每一次吃都讓人很回味。”
三得正宗羊羔店的發(fā)展歷程最早可以追溯到1986年。老板楊發(fā)彬在烏烈鎮(zhèn)出生長大,深知家鄉(xiāng)烏烈羊的美味。當(dāng)時,他和父親看準(zhǔn)商機,在鎮(zhèn)上創(chuàng)辦了自家的第一間烏烈羊飯店,用心的烹飪手法和地道的美食風(fēng)味收獲了當(dāng)?shù)卮迕竦囊恢潞迷u。
三得正宗羊羔店老板楊發(fā)彬說:“散養(yǎng)的烏烈羊具有獨特風(fēng)味,我們不斷探索改進烹飪方法,最后形成獨具特色的菜式。以‘三得白切羊’為主打品牌,兼營各種農(nóng)家菜?!?br>為進一步推廣家鄉(xiāng)的美食,讓更多食客品嘗到烏烈羊的美味,2004年,楊發(fā)彬一家將店鋪搬遷到縣城石碌,更名為三得正宗羊羔店,取“天時、地利、人和”之意。獨創(chuàng)的三得白切羊經(jīng)過家傳方法烹制,色澤鮮嫩、口感爽滑,改變了傳統(tǒng)做法口味油膩、氣味腥膻的不足,贏得了一眾資深老饕的喜愛。
三得正宗羊羔店廚師鐘志輝說:“我做這個烏烈羊有33年的時間了,承認(rèn)了我們的手藝,會用心去做,滿足顧客的美食需求,讓更多人知道我們?yōu)趿已虻钠放?。?br>楊發(fā)彬說:“我們致力于為顧客提供美味、健康、安全的食物,并營造一個舒適、愉快的用餐環(huán)境,在贏得顧客的同時,發(fā)展自己的事業(yè)?!?br>多年來,三得正宗羊羔店力保傳統(tǒng)菜品的質(zhì)量和口感,此外,與時俱進研發(fā)新菜,贏得了一波又一波的回頭客?!叭脼趿已蚋帷边€獲得了國家商標(biāo)局簽發(fā)的商標(biāo)證書。目前,該店的菜品多達80余種,包含白切烏烈乳羊、干煸乳羊、香煎羊肝、香炸乳羊排、羊頭羊蹄湯以及各色家常菜品等。
楊發(fā)彬說:“三得羊羔形成了地方品牌,得到縣內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。為我們積累了寶貴的口碑和品牌形象。這樣的認(rèn)可會激勵我們繼續(xù)努力提升品質(zhì),不斷創(chuàng)新,以滿足消費者日益增長的需求和期望?!?

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