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?????? 崇仁麻雞主產(chǎn)于江西省崇仁縣，系蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，崇仁麻雞成熟早，體重為1.2-1.3kg，產(chǎn)蛋率高，蛋的品質(zhì)好；成雞骨髓纖細，肉嫩昧美，營養(yǎng)豐富，人體所必需的八種氨基酸、維生素E、尼克酸及組氨酸的含量較高，膽固醇含量低。對人體長精益氣、健美養(yǎng)顏有獨特功效,是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽，產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補珍品、是當代理想綠色食品。其“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會金獎，中國國際食品博覽會“國際名牌釀造品”稱號，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號，1998年，該縣在國家正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標。?
?????? 魚丸和魚絲 魚丸和魚絲是南豐人對魚的講究吃法。取新鮮青、草大魚，剜皮去骨，將肉剁成草泥，加蛋、淀粉及調(diào)味品，反復攪動后，用匙出料成圓形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"銀蛋魚丸"，色澤玉白，清淡味鮮；若用油炸，便是"金蛋魚丸"，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，油而不膩，味道鮮美。
