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“在保護(hù)中傳承，讓非遺“飛入尋常百姓家”?！?/p>
你印象中的“非遺”是什么樣的？你知道有哪些隱藏在生活中的“非遺”文化？截至目前，我國(guó)共有各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目超過(guò)10萬(wàn)項(xiàng)，各級(jí)代表性傳承人9萬(wàn)余名。
非遺到底應(yīng)該如何保護(hù)傳承？又如何在新時(shí)代再展新姿？請(qǐng)隨筆者一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)龍南的非遺故事。
甲辰龍年春節(jié)期間，位于世界客家民俗文化城懇親路的客家非遺購(gòu)物街區(qū)熱鬧非凡。葉波/攝
一碗米酒 釀造甜蜜生活
親朋好友家里有人生了小孩要去送姜酒，這是贛南客家人眾多傳統(tǒng)禮數(shù)中很隆重的一項(xiàng)——帶上一壺上好的米酒，還有小孩用的帽子、圍兜等物品先去祝賀；待小孩滿月后，生了娃的人家再做滿月酒回敬親朋好友。
煎蛋煮米酒正是客家產(chǎn)婦在坐月子期間的主要食物，據(jù)說(shuō)有驅(qū)寒氣、補(bǔ)血行氣之功效。
在龍南市楊村鎮(zhèn)，有一個(gè)號(hào)稱“千杯不倒、萬(wàn)杯不醉”的釀酒高手——省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人廖旺娣。因?yàn)椤皣?yán)格遵守每一步工序，恪守傳統(tǒng)工藝，廖旺娣絕佳的釀酒手藝傳遍大街小巷，釀米酒出售一度成為她維持生計(jì)的主要收入來(lái)源。
但真正讓廖旺娣的米酒香再度飄出圍屋的，卻是她的兒子賴敏蔣。
2013年底，賴敏蔣從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來(lái)，跟著母親學(xué)習(xí)釀酒，創(chuàng)立了楊村古釀品牌，立志將客家米酒這個(gè)非遺項(xiàng)目帶到更高舞臺(tái)。
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人廖旺娣正在制作米酒。葉婷婷/攝
“傳統(tǒng)口味不丟失，新型品種不斷在嘗試”。近年來(lái)，賴敏蔣先后推出桑椹米酒、玫瑰米酒、百香果米酒等新品。隨著賴敏蔣楊村古釀客家米酒名氣越來(lái)越大，再加上電商平臺(tái)的推波助瀾，他每月平均可賣出米酒兩萬(wàn)斤。
“2023年11月，我在城區(qū)的店鋪也開(kāi)業(yè)了，線上+線下銷售更加便捷。那條街就在世界客家民俗文化城懇親路，那里十來(lái)家商鋪都是像我這樣賣客家非遺產(chǎn)品的哩。”賴敏蔣的新店位于客家非遺購(gòu)物街區(qū)，該街區(qū)是當(dāng)?shù)刂Ψ沁z項(xiàng)目走向市場(chǎng)，推動(dòng)非遺入“市”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化發(fā)展而打造的重點(diǎn)項(xiàng)目，現(xiàn)在儼然成為了龍南客家非遺產(chǎn)品集散地和展示地。
近年來(lái)，龍南市積極探索扶持傳承人入市機(jī)制，創(chuàng)設(shè)非遺企業(yè)孵化平臺(tái)，對(duì)客家美食制作技藝等非遺項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)開(kāi)發(fā)，通過(guò)“非遺技藝+企業(yè)化”模式實(shí)現(xiàn)非遺轉(zhuǎn)化產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)。
當(dāng)?shù)赜胁簧俅迕褚惨虼诵岬搅松虣C(jī)，開(kāi)始重新?lián)炱疬@門手藝。目前，龍南市有16名非遺傳承人吸納民間資本創(chuàng)辦了非遺企業(yè)，挖掘了10余種傳統(tǒng)技藝。不止于此，龍南有65%以上的非遺傳承人被招聘到相應(yīng)非遺企業(yè)和機(jī)構(gòu)，專職或兼職從事非遺傳承保護(hù)、活化利用等工作。
客家非遺展示館。葉波/攝
一塊腐乳 調(diào)味多彩人生
“臘月二十五，推磨做豆腐?！?/p>
在贛南農(nóng)村的年俗里，做年豆腐基本上是家家戶戶的必選動(dòng)作。豆腐與“兜福”“都?！敝C音，寓意新的一年福氣滿滿、幸福甜蜜。炸成金黃色的年豆腐成為過(guò)年不可或缺的一道吉祥菜。
在龍南市說(shuō)起豆腐乳，“隔壁阿姨”像是代名詞般存在。隔壁阿姨食品有限公司總經(jīng)理廖俊龍對(duì)豆腐乳有別樣的理解，“把豆腐做成腐乳不僅是為了更好保存，更是借中國(guó)最古老的調(diào)味品之一，喚起在外游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念?！?/strong>
時(shí)間回到2012年，有一天廖俊龍勸說(shuō)母親，“你做的豆腐乳這么好吃，親戚朋友都喜歡，為什么不多做點(diǎn)拿去賣呢？”母親賴允華帶著試試看的心態(tài)，將自己的拿手好戲當(dāng)作事業(yè)對(duì)待，開(kāi)始了“做腐乳-賣腐乳-送貨”的新生活。
穩(wěn)定的品質(zhì)、良好的口碑為他們積累了持續(xù)的訂單，但當(dāng)?shù)厝酥恢烙袀€(gè)阿姨做的豆腐乳很好吃，品牌還是沒(méi)打出去。2015年，賴允華決定創(chuàng)立“隔壁阿姨”品牌。
2020年，“隔壁阿姨”創(chuàng)建無(wú)塵生產(chǎn)工廠，在順利拿到贛南第一個(gè)腐乳生產(chǎn)資質(zhì)的同時(shí)，還陸續(xù)開(kāi)通了天貓旗艦店、拼多多旗艦店等，實(shí)現(xiàn)從小作坊到實(shí)體工廠，從手工制作到資質(zhì)齊全檢測(cè)合格的機(jī)械化生產(chǎn)。
賴允華表示，“隔壁阿姨”改變的是生產(chǎn)方式和制作工藝，不變的是對(duì)產(chǎn)品始終如一的品質(zhì)要求。
超市里的“隔壁阿姨”辣腐乳擺滿了柜臺(tái)。葉波/攝
如今，“隔壁阿姨”的業(yè)務(wù)拓展到了豆腐、千張、油泡、豆干等系列生鮮豆制品，覆蓋了贛州大部分超市。豆腐乳的香味不僅飄到了新疆、北京、上海、湖南、重慶等地，還被帶到東南亞、歐洲等地區(qū)。去年，“隔壁阿姨”營(yíng)業(yè)額高達(dá)1180萬(wàn)元。
在保護(hù)中傳承，讓非遺“飛入尋常百姓家”，龍南市組建非遺保護(hù)中心和非遺保護(hù)工程專家委員會(huì)，出臺(tái)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目管理暫行辦法》《傳統(tǒng)工藝振興名錄》等一系列方案。2022年1月，龍南辣腐乳技藝等六項(xiàng)傳統(tǒng)技藝和民俗被列入贛州市第六批非遺項(xiàng)目名錄。
一條織帶 寓意美好祝福
走進(jìn)國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位——關(guān)西新圍，總能看到一位身著藍(lán)布衫、頭戴冬頭帕的客家婦女在安靜地編織著客家織帶。
編織者是今年75歲的黃竹英奶奶，憑借過(guò)硬的手藝，她從2018年開(kāi)始成為關(guān)西圍景區(qū)的“員工”，日常工作就是展示傳統(tǒng)技藝。讓游客們稱奇的，莫過(guò)于黃竹英手中帶有美好寓意文字的織帶。
黃竹英在關(guān)西新圍內(nèi)編制織帶。葉波/攝
“在客家傳統(tǒng)服飾中，有一種御寒保暖的頭巾，因在客家話中，披和蓋的動(dòng)作叫‘dong’，與‘冬’諧音，故得名‘冬頭帕’。一般由披肩、護(hù)額和織帶三部分組成，其中尤以織帶的制作工藝最為復(fù)雜。”龍南市文化館館長(zhǎng)李仲介紹道。
在龍南客家傳統(tǒng)婚俗中，冬頭帕是女方必備的嫁妝。女方的母親或外婆會(huì)為新娘制作6根冬頭帕織帶作為嫁妝，希望新婚夫婦在婚后順順利利，也寓意著代代相傳、多子多福。“帶子”織得是否好看耐用，還一度被視作評(píng)判女子是否心靈手巧的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
客家織帶技藝是贛州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在李仲看來(lái)，客家織帶能傳承至今，主要在于它寄托著人們的殷切情感與真誠(chéng)祝福。
隨著時(shí)代的變遷，龍南客家織帶的制作者們?cè)谥谱骺棊r(shí)會(huì)創(chuàng)新添加許多新的元素，古今紋樣匯合于客家織帶間，承載的是人們對(duì)生活不變的熱愛(ài)與祝福。
客家織帶。葉波/攝
在龍南市桃江學(xué)校，龍南客家冬頭帕織帶技藝傳承人廖秋華不時(shí)受邀來(lái)到該校傳授編織技藝，帶學(xué)生們“零距離”感受非遺文化和傳統(tǒng)手工藝的魅力。為傳承客家織帶技藝，龍南還在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了龍南客家冬頭帕（織帶）技藝傳習(xí)所。
2023年3月，廖秋華被聘任為江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院技能導(dǎo)師，教授客家織帶技藝，這也是龍南客家織帶技藝第一次走進(jìn)大學(xué)課堂成為一門高校專業(yè)課程，為創(chuàng)新非遺人才培養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)非遺大眾傳承傳播提供了新模式。
據(jù)了解，聚焦集約化、鏈條化發(fā)展非遺項(xiàng)目，龍南探索非遺項(xiàng)目與旅游開(kāi)發(fā)互動(dòng)機(jī)制，在世界客家民俗文化城內(nèi)，投資逾1億元新建面積達(dá)1萬(wàn)平方米的客家非遺展覽館，活態(tài)展陳國(guó)內(nèi)外136種客家非遺項(xiàng)目，成為集體驗(yàn)龍南客家民俗文化、非遺展示和旅游觀光、休閑娛樂(lè)、夜間經(jīng)濟(jì)等功能于一體的城市新名片、新客廳。
來(lái)源：當(dāng)代江西
